Buffer

Buffer
Los sistemas encargados de evitar grandes variaciones del valor de pH son los denominados “amortiguadores, buffer, o tampones”. Son por lo general soluciones de ácidos débiles y de sus basesconjugadas o de bases débiles y sus ácidos conjugados. Los amortiguadores resisten tanto a la adición de ácidos como de bases.
Las células del organismo funcionan de manera adecuada cuando semantienen dentro de ciertos parámetros como son la temperatura, la adecuada producción de energía, los niveles de sales, agua y nutrientes, así como el pH de los fluidos corporales. Sin embargo, como losfluidos corporales están formados por agua y substancias disueltas, son susceptibles a tener variaciones en su pH dependiendo de los alimentos que se ingieran o de reacciones metabólicas normales delorganismo. Si estos cambios en el pH son bruscos, pueden llegar a afectar al organismo (Garrido, 1991). La composición química del plasma sanguíneo (la porción fluida de la sangre) y del fluidointersticial (el fluido que se encuentra entre las células de los tejidos) son muy similares entre si, en contraste a la composición del fluido intracelular. Los principales electrolitos del plasma sanguíneo ydel fluido intersticial son los iones Na+ y Cl, mientras que para el fluido intracelular son los iones K+ y HPO2 -4. Esto indica que las células también deben tener sistemas especiales que lesconfieran la capacidad para transportar y regular la concentración de iones a las que se encuentran expuestas. Es por ello que en el plasma sanguíneo, en los fluidos intersticiales y en las células, seencuentran substancias como el acido carbónico, los aniones bicarbonato, fosfato
mono y bibásico y algunas proteínas, que participan en la regulación del pH, y que lo mantienen en un intervaloconstante de 7.35 a 7.45. El control del pH en la sangre se realiza de manera conjunta por los sistemas respiratorio y urinario.

Sistemas reguladores en el agua
Entre los factores que contribuyen a los...