Buioquimica ensayo


INTRODUCCION.

Los carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional que tienen adherido. Son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía. Otras biomoleculasson los lípidos, proteínas y acidos nucleicos.
Usar los término hidrato de carbono o carbohidrato es poco apropiado, debido a que no son atomos de carbonos hidratados, es decir, enlazados a moléculas de agua, si no que constan de átomos de carbono unidos a otros grupos funcionales químicos. De acuerdo ala cantidad de moléculas que intervienen en su formación nos encontramos con diferentes tipos de carbohidratos, los monosacáridos (una sola molécula), los disacáridos (dos moléculas), los oligosacáridos (de tres a nueve moléculas) y los polisacáridos (cadenas ramificadas de más diez moléculas).















CARBOHIDRATOS.
Los carbohidratos (también llamados sacáridos) sonbiopolímeros o biomoléculas constituidos por carbono, hidrogeno y oxígeno en una proporción aproximada de dos átomos de hidrogeno, por uno de oxigeno por cada átomo de carbono. Son sintetizados a partir de CO2 y de H2O por organismos fotosintéticos (bacterias, algas y plantas) a partir de la anergia de la luz. Las principales funciones en los seres vivos son de proporcionar energía inmediata yfunción estructural.
Los carbohidratos son la fuente de energía más importante que el ser humano emplea en su vida diaria. Generalmente se consume en forma de almidones y azucares. Cuando los carbohidratos de pastas y de otros alimentos se descomponen en el cuerpo se forman la glucosa o también llamada azúcar de la sangre proporcionándole energía al individuo. Si la glucosa se produce enexceso, entonces la energía producida de más se almacena en las células. En los animales se almacena en el hígado y en los músculos en forma de glucógeno (un polímero de la glucosa ), mientras que en plantas en forma de almidon.
Los principales fuentes de carbohidratos son: la papa, el arroz, el trigo, la caña de azúcar, la remolacha, el algodón, la madera, las habas, el maíz, etc.
Loscarbohidratos se clasifican según:
el número de unidades de azúcar que los componen en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.
la localización del grupo carbonilo en aldosas y cetosas
el número de átomos de carbono en triosas, tetrosas,
pentosas, hexosas, heptosas, etc.
Monosacaridos
Los monosacaridos son sustancias son solidos blancos, cristalinos y solubles en agua que tienen sabor dulce. Suformula general es (CH2O)n. los monosacáridos mas importantes son los denominados : triosas, tetrosas, pentosas y exosas.
Los nombres de los monosacáridos tiene la terminación osa. Aquellos monosacáridos que tienen grupo aldehído se les conoce como aldosa y los que tiene un grupo ceto se les conoce como cetosa. Para nombrar a los monosacáridos es común combinar ambos sistemas; por ejemplo, alos monosacáridos con tres, cuatro, cinco y seis atomos de carbono se les conoce como aldotriosa, cetotriosa, aldotetrosa, cetotetrosa y asi sucesivamente.
Las triosa son los monosacáridos mas sencillos y están constituidos por tres átomos de carbono. La mas común es el gliceraldehído con un carbono quiral o asimétrico el cual puede encontrarse en dos formas ópticamente activas: elD-gliceraldehido ( con cuando el grupo hidroxilo del carbono se proyecta a su derecha) y el L-gliceraldehido(cuando el grupo hidroxilo se proyecta su izquierda)
Las tetrosa están constituido por cuatro átomos de carbono . se caracteriza por poseer dos carbonos asimétricos en las aldosas, y cuatro isómeros posibles en este grupo y dos isómeros debido al grupo de las cetosas. Las aldotetrosa más...