BUIQUIMICA

BIOQUIMICA

LIPIDOS, MEMBRANAS Y DETERGENTES
TRIGLICERIDOS, FOSFOLIPIDOS, ESTEREOIDES Y LIPOPROTEINAS

Lípidos
Son biomoleculas orgánicas formadas básicamente de Carbono e Hidrogeno, muysolubles en alta proporción de disolventes como éter, cloroformo, benceno, etc. Así que también son insolubles.

Su estructura biológica es de elevada proporción de enlaces Carbono – Carbono y Carbono –Hidrogeno, que son compuestos hidrofobitos en vez de hidrofilicos como los carbohidratos, proteínas y ácidos nucleicos.

Función biológica:
F. de Reserva: Es la principal reserva energética delorganismo.
F. Estructural: Forman bicapas lipidicas en las membranas celulares asi como recubren órganos.
F. Biocatalizadora: Estos lípidos facilitan las reacciones químicas que se producen en losseres vivos.
F. Transportadora: el transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares.

MEMBRANAS
Las membranascelulares esta conformadas por 55% proteínas, 25% fosfolipidos, 13% colesterol, 4% de otros lípidos y 3% de carbohidratos.
Los lípidos con importantes en la estructura de la membrana celular, nuclear ymembranas de los organelos citoplasmaticos (R.E. y Mitocondrias)
Los lípidos más importantes en las membranas son el fosfolipidos y el colesterol.
Algunas células contienen grandes cantidades detriglicéridos, llamados también grasas neutras. Esta grasa almacenada en las células representa la reserva corporal principal de nutrientes productores de energía, cuando la ingesta diario de alimentos esinsuficiente.

DETERGENTES
Actúan igual como lo harían los jabones para limpiar. Son de
Moléculas anfipaticas, o sea, que en un extremo de hidrofilitas
(Solubles en agua) y al otro extremos sonhidrofobicas (repelen el
Agua). Las membranas este compuesto de fosfolipidos, que tambien
Un extremo soluble en agua u otro hidrofobito. Entonces los detergentes hacen unir sus hidrofilicos con los...