Cabohidratos

Carbohidratos
Los carbohidratos, también llamados glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos, son elementos principales en la alimentación, que se encuentran principalmente en azúcares, almidones y fibra. La función principal de los carbohidratos es el aporte energético. Son una de las sustancias principales que necesita nuestro organismo, junto a las grasas y las proteínas.
Loshidratos de carbono constituyen el grupo de biomoléculas más abundantes en la naturaleza y, dentro de ellos, el de mayor importancia metabólica es la glucosa, que es el combustible por excelencia de todas las células.
El componente básico de todos los hidratos de carbono es una molécula de azúcar, una simple unión de carbono, hidrógeno y oxígeno. Almidones y fibras son esencialmente cadenas demoléculas de azúcar. Algunos contienen cientos de azúcares. Algunas cadenas son lineales, otras complejas.

Dependiendo de su composición, los carbohidratos pueden clasificarse en:
Simples: Los carbohidratos simples incluyen azúcares, tales como el azúcar de la fruta (fructosa), el azúcar del maíz o el azúcar de uva (dextrosa o glucosa), y el azúcar de mesa (sacarosa).

Complejos: Estoscarbohidratos están formados por varios monosacáridos. Estos pueden ser degradados a hidratos de carbono simples. Ejemplos de estos hidratos de carbono son: la celulosa, hemicelulosa (presente en verduras, frutas, harinas integrales, legumbres). Estos carbohidratos de absorben en forma lenta.



Características de los carbohidratos
Son moléculas orgánicas, esenciales para la vida.
Están compuestaspor carbono, oxigeno, hidrógeno.
Son solubles en agua.
Almacenan energía.
Las plantas son las principales portadoras de hidratos de carbono, esto se debe a que estas poseen clorofila, un pigmento responsable de captar la luz solar y a partir de ahí.

Funciones:
Gracias a sus fibras alimenticias, ayudan a que el intestino tenga un correcto funcionamiento.
Previenen la excesiva acumulación degrasa en el cuerpo.
Ayudan al mejoramiento del rendimiento físico, gracias al almidón y los azucares presentes en ellos.
Son una de las principales macronutrientes que aporta energía al cuerpo (las otras son las grasas y proteínas).
Su amplia variedad es aconsejable para que una DIETA cuente con un aporte diario de nutrientes esenciales y fibras.







Proteínas
Son constituyentesquímicos fundamentales e imprescindibles en la materia viva porque:
a) Son los "instrumentos moleculares" mediante los cuales se expresa la información genética; es decir, las proteinas ejecutan las órdenes dictadas por los ácidos nucléicos.

b) Son sustancias "plásticas" para los seres vivos, es decir, materiales de construcción y reparación de sus propias estructuras celulares. Sóloexcepcionalmente sirven como fuente de energía.

c) Muchas tienen "actividad biológica" (transporte, regulación, defensa, reserva, etc...). Esta característica diferencia a las proteinas de otros principios inmediatos como glúcidos y lípidos que se encuentran en las células como simples sustancias inertes.

Las proteínas son macromoléculas conformadas por cadenas lineales de aminoácidos, las cuales,forman parte de la materia fundamental de las células y de las sustancias, tanto vegetales como animales. Algunos de estos aminoácidos son esenciales, es decir, nuestro organismo no los puede “fabricar” y debemos consumirlos en la dieta. De ahí la importancia de tomar alimentos ricos en proteínas y elegirlos bien.
Las proteínas resultan ser de vital importancia en toda materia que vive y sonindispensables para el crecimiento de los seres vivos. Entre otras cuestiones desempeñan un papel sustancial a la hora de la regeneración de células, formando algunas nuevas y transportando oxígeno; son las biomoléculas más versátiles y diversas que se hallan en los seres vivos.

Las proteínas según su valor nutricional se clasifican en:
Proteína Completa: es aquella proteína que contiene todos los...