cacao
Páginas: 10 (2323 palabras)
Publicado: 22 de septiembre de 2014
El cultivo de cacao.
Introducción
El Theobroma cacao (Cacao) tiene su origen en la cuenca alta del río amazonas, en un triángulo formado entre Colombia, Ecuador y Perú, tuvo su apogeo cultural con los aztecas en Centroamérica y posteriormente fue llevado a Europa donde finalmente se masificó su consumo¹.
El cacao es un alimento altamente nutritivo y un producto commoditie que seposiciona en el tercer lugar después del azúcar y el café en el mercado mundial. Es demandado principalmente por compañías chocolateras, americanas y europeas, y1 utilizado para la elaboración de diversos productos como refrescos, dulces, caramelos, reposterías, bebidas alcohólicas, perfumes, productos cosméticos y medicinales, entre otros².
El cacao, si bien es de origen americano, se cultivaprincipalmente en África, la cual cuenta con tres grandes productores: Costa de Marfil, Ghana y Nigeria. Se destacan también como grandes productores algunos países de Asia y Oceanía, como Indonesia, Nueva Guinea y Malasia. En América del Sur lo producen principalmente Brasil, Ecuador, México y Colombia³.
Estado del arte
FEDECACAO señala que en Colombia, el cacao es un cultivo tradicional deeconomía campesina cultivado en parcelas de tamaño pequeño o mediano con unidades productivas de 3,3 hectáreas en promedio.
El cultivo de cacao en Colombia presenta niveles de baja productividad en razón a que escasamente se producen 450 kilogramos de cacao seco por hectárea al año. Como causas de esta baja productividad se destacan la baja fertilidad del material genético, el reducido número deárboles por hectárea y la edad avanzada de los cultivos.
Sobre el particular, el DANE en el Censo Metodológico del Cacao señala que: “el cultivo se encuentra en un nivel bajo de tecnología 78,27%, alrededor de un 22,87% en nivel medio y menos del 1% en un nivel de tecnología alto. En general el agricultor solo realiza las labores básicas de recolección, control de malezas y poda.”⁴
MetodologíaPara el primer trabajo de clase se expuso que sistema de producción habíamos escogido los requerimientos ecológicos para establecer dicho sistema, esta información se encontró en una guía de la Federación Nacional de cacaoteros (FEDECACAO) de Colombia junto con el Fondo Nacional del Cacao y se hizo un breve comentario ante todo el curso.
Mano de obra del sistema de producción, lo cual fueconsultado en el documento La cadena del cacao en Colombia y se procedió a hacer diapositivas para exponer ante el curso.
Costo de producción del sistema de producción, tomado del Paquete tecnología de nacional de chocolates S.A.S. y plasmado en diapositivas.
Demanda del producto, en este se explica quienes o que empresas representan la mayor demanda para el productos estudiado. Se obtienenestadísticas de un documento publicado por la Superintendencia de Industria y Comercio titulado “Cadena productiva del cacao: Diagnostico de libre competencia” y se expresa en una tabla y diapositiva2s.
Resultados
Condiciones agroecológicas para el cultivo de cacao en Colombia.
Los elementos constituyentes del clima son temperatura, presión, vientos, humedad y precipitaciones. Todos ellosinfluyen de manera importante sobre la producción del cacao, sin embargo se sabe que los que tienen un mayor peso en la ecuación son la precipitación, la temperatura y la humedad.
Precipitación
El cacao se puede sembrar en zonas en donde las precipitaciones anuales varíen entre 1.500 y 3.800 mm, siendo el rango entre 1.800 y 2.600 mm en donde mejor se desarrolla, el rango moderadamente aptopara la siembra está entre los 1.500 a los 1.800 mm y los 2.600 a los 3.200 mm, en donde se pueden desarrollar los cultivos con algún tipo de limitaciones que pueden derivar en la necesidad de prácticas de manejo adicionales a las comúnmente utilizadas26. En zonas de menor precipitación puede cultivarse el cacao con la implementación artificial de riego. Para el caso de las zonas con altas...
Introducción
El Theobroma cacao (Cacao) tiene su origen en la cuenca alta del río amazonas, en un triángulo formado entre Colombia, Ecuador y Perú, tuvo su apogeo cultural con los aztecas en Centroamérica y posteriormente fue llevado a Europa donde finalmente se masificó su consumo¹.
El cacao es un alimento altamente nutritivo y un producto commoditie que seposiciona en el tercer lugar después del azúcar y el café en el mercado mundial. Es demandado principalmente por compañías chocolateras, americanas y europeas, y1 utilizado para la elaboración de diversos productos como refrescos, dulces, caramelos, reposterías, bebidas alcohólicas, perfumes, productos cosméticos y medicinales, entre otros².
El cacao, si bien es de origen americano, se cultivaprincipalmente en África, la cual cuenta con tres grandes productores: Costa de Marfil, Ghana y Nigeria. Se destacan también como grandes productores algunos países de Asia y Oceanía, como Indonesia, Nueva Guinea y Malasia. En América del Sur lo producen principalmente Brasil, Ecuador, México y Colombia³.
Estado del arte
FEDECACAO señala que en Colombia, el cacao es un cultivo tradicional deeconomía campesina cultivado en parcelas de tamaño pequeño o mediano con unidades productivas de 3,3 hectáreas en promedio.
El cultivo de cacao en Colombia presenta niveles de baja productividad en razón a que escasamente se producen 450 kilogramos de cacao seco por hectárea al año. Como causas de esta baja productividad se destacan la baja fertilidad del material genético, el reducido número deárboles por hectárea y la edad avanzada de los cultivos.
Sobre el particular, el DANE en el Censo Metodológico del Cacao señala que: “el cultivo se encuentra en un nivel bajo de tecnología 78,27%, alrededor de un 22,87% en nivel medio y menos del 1% en un nivel de tecnología alto. En general el agricultor solo realiza las labores básicas de recolección, control de malezas y poda.”⁴
MetodologíaPara el primer trabajo de clase se expuso que sistema de producción habíamos escogido los requerimientos ecológicos para establecer dicho sistema, esta información se encontró en una guía de la Federación Nacional de cacaoteros (FEDECACAO) de Colombia junto con el Fondo Nacional del Cacao y se hizo un breve comentario ante todo el curso.
Mano de obra del sistema de producción, lo cual fueconsultado en el documento La cadena del cacao en Colombia y se procedió a hacer diapositivas para exponer ante el curso.
Costo de producción del sistema de producción, tomado del Paquete tecnología de nacional de chocolates S.A.S. y plasmado en diapositivas.
Demanda del producto, en este se explica quienes o que empresas representan la mayor demanda para el productos estudiado. Se obtienenestadísticas de un documento publicado por la Superintendencia de Industria y Comercio titulado “Cadena productiva del cacao: Diagnostico de libre competencia” y se expresa en una tabla y diapositiva2s.
Resultados
Condiciones agroecológicas para el cultivo de cacao en Colombia.
Los elementos constituyentes del clima son temperatura, presión, vientos, humedad y precipitaciones. Todos ellosinfluyen de manera importante sobre la producción del cacao, sin embargo se sabe que los que tienen un mayor peso en la ecuación son la precipitación, la temperatura y la humedad.
Precipitación
El cacao se puede sembrar en zonas en donde las precipitaciones anuales varíen entre 1.500 y 3.800 mm, siendo el rango entre 1.800 y 2.600 mm en donde mejor se desarrolla, el rango moderadamente aptopara la siembra está entre los 1.500 a los 1.800 mm y los 2.600 a los 3.200 mm, en donde se pueden desarrollar los cultivos con algún tipo de limitaciones que pueden derivar en la necesidad de prácticas de manejo adicionales a las comúnmente utilizadas26. En zonas de menor precipitación puede cultivarse el cacao con la implementación artificial de riego. Para el caso de las zonas con altas...
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