Cadena De La Papa Hoy

UNIVERSIDAD DE LOS ANDES
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y SOCIALES
CENTRO DE INVESTIGACIONES AGROALIMENTARIAS (CIAAL)

“Estrategias Para Mejorar la
Comercialización de la Papa en Venezuela “
PARTE II
Alejandro Gutiérrez S.

Esta Actividad se desarrolla en el marco del Proyecto:

CVI-PIC E-01-01 Agenda Papa- CDCHT-ULA

Taller organizado por: PROINPA-COOPERATIVA MUCUCHÍES, FUNDACITE-MÉRIDAMCYT.Mucuchíes, 15 de septiembre de 2006

PARTE II
1. LA COMERCIALIZACIÓN: ELEMENTOS TEÓRICOS.
ANÁLISIS FUNCIONAL E INSTITUCIONAL DE LA
COMERCIALIZACIÓN.
2. SISTEMAS DE COMERCIALIZACIÓN (MODELOS)

PARTE II
1.- LA COMERCIALIZACIÓN: ELEMENTOS TEÓRICOS.
ANÁLISIS FUNCIONAL E INSTITUCIONAL DE LA
COMERCIALIZACIÓN.

Comercialización:
•Es el proceso a través del cual se coordina la
producción de bienes(agrícolas, agroindustrialesinsumos), su distribución y su consumo.
•La comercialización permite que productores y
demandantes se vinculen e intercambien información
(precios, necesidades y gustos de los consumidores).

Según Mendoza (1985:8-9)
La comercialización genera valor agregado al producto primario (original) al
adecuarlo y colocarlo en el el lugar y en el tiempo requerido por los
consumidores odemandantes.
En este proceso se generan utilidades
(satisfacción de necesidades) y valor agregado-empleos

UTILIDAD DE LUGAR: se genera cuando productores o intermediarios
transfieren de lugar los productos para hacerlos accesibles a los
demandantes. Se satisfacen necesidades en el lugar donde el
consumidor necesita el producto (Función asociada: transporte).
UTILIDAD DE FORMA: se genera cuandose cambia la fisonomía
(forma original) del producto para facilitar su venta y consumo y darle
satisfacción a los consumidores. (Funciones asociadas: clasificación,
lavado, empacado, preservación, transformación agroindustrial, etc.).
UTILIDAD DE TIEMPO: es la utilidad que se agrega al bien cuando se
conserva y se puede diferir su consumo en el tiempo (almacenamiento,
refrigeración, tratamientocontra infecciones o pudrición). El
almacenamiento es importante en los bienes agroalimentarios dada su
característica de estacionalidad de la producción en tanto que la
demanda tiende a ser constante a lo largo del año (inelasticidad precio
de la oferta y de la demanda en el corto plazo).

UTILIDAD DE POSESIÓN: se genera cuando se le agrega valor al
producto por poseerlo con la intención detransferirlo a quien lo
necesita. Un sistema de comercialización eficiente debe contar con
instituciones apropiadas que aseguren los derechos de propiedad y
faciliten la función de compra-venta. Esto incidirá favorablemente en
la eficiencia del proceso de comercialización al dar seguridad y
disminuir costos de transacción.

Productores
Agrícolas

Internediario
CamionerocomercianteDespachador Local
Compray vende
Por encargo

Mayoristas-Comisionistas
Agroindustrias-

Acopiadores y Mayoristas de Origen:

• Concentran volúmenes de producción
en las zonas de producción (genera economías
de escala en el transporte-Organización-poder de
negoc.).
• Preparan producción en lotes homogéneos
para venta o mejora tecnológica.
( a mayoristas, industrias, minoristas).
• Transmiten información a productores ydemandantes

Detallistas,
Hiper-Super
mercados

consumidores

FORMAS DE PAGO-COMPRA-VENTA.
RIESGO DE FRAUDE-NO PAGO:”RIESGO MORAL”

Análisis Funcional: Consiste en clasificar y caracterizar las actividades
que se presentan en el proceso de comercialización.
Para Mendoza (1985: 116):
“ Este análisis funcional se propone penetrar en el estudio del papel que
juega la comercialización en la creación deutilidades de lugar, tiempo,
forma y posesión de las etapas sucesivas del proceso de transferencia de
los bienes de productor a consumidor, agregando el valor y dotando a
la producción agrícola de la capacidad para satisfacer las necesidades
del consumidor, en el lugar, tiempo y forma que se requieran”
Funciones de intercambio: Compra/venta (inspección, muestra, descripción)
-determinación de...