cadena de valor cerdo

Cadena de Valor Porcina
Ing. Zoot. Juan Luis Uccelli

Objetivo

Ciclo reproductivo y de engorde
Recría

Gestación
114 días

Cachorra

Servicio

30 d. 22 kg.

Lactancia
21/28d.
Lech. 7 kg.

Engorde
40 d. 50 kg.

Terminación
60 d. 110 kg.

Reproducción

Engorde

FAENA

• Servicio (monta natural o I.A.)
• Gestación 114 días (3.3.3)

•
•
•

Servicio(monta natural o I.A.)
Gestación 114 días (3.3.3)
Maternidad 21-28 días

•
•
•
•

Servicio (monta natural o I.A.)
Gestación 114 días (3.3.3)
Maternidad 21-28 días
Recría 30 días

••
•
•
•

Servicio (monta natural o I.A.)
Gestación 114 días (3.3.3)
Maternidad 21-28 días
Recría 30 días
Engorde – Terminación 90-100 días

• 150-160 días de vida faena

• Faena• Desposte - Despiece

Maximizando la Rentabilidad de
la Res
(Cantidad y Calidad de Carne)

Producción a Costo Mínimo

Datos
•
•
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•
•
•
•

Inversión por cerda de U$D 2.000/4.500Mts2 de construcción por cerda
= 10
Cerdas por Padrillo MN 20/25 IA 75/100
Conversión alimenticia total
3.1:1
Kg. producidos por cerda
1.900
Cerdas por operario
50
Cerdas por aumento 1 Kpc20.000

Eficiencia
Capones por madre/mes
Menor o igual a 1/1
De 1.1 a 1.5/1
1.5 a 2/1
Mayor a 2.1/1

PESIMO
MALO
BUENO
EXCELENTE

Situación Mundial
• Carne mas consumida
•Interdependencia de mercados (efecto
mariposa)
• Situación de China – Rusia – Japón
• Aumento de costos y baja de precios
• Grandes pérdidas

Situación Mundial
Costo

 

Venta

Saldo

EE.UU.$ 6,71

$ 6,04

$ 0,66

U.E.

$ 7,87

$ 7,33

$ 0,54

Chile

$ 7,33

$ 6,91

$ 0,41

Brasil

$ 6,21

$ 5,49

$ 0,72

Fuente: Varios – expresado en $

Situación Local• Máximo consumo diciembre 2010
• Precios altos
• Baja de consumo – Competencia
carne de vaca
• Aumento de producción
• Caída de precios y suba de costos
• Importaciones
• Situación...