cadena de valor en el turismo

La Cadena de Valor del Sector Turístico

,las empresas turísticas que participan en el sector en que vamos a trabajar son múltiples y heterogéneas, cada una contribuye en parte a aumentar el valor global del producto turístico, esto debido a que el consumidor sólo percibe la existencia de un PRODUCTO ÚNICO, que es su experiencia turística.
La creación de valor en el sector turístico debeestar centrado en actividades diversas en un único sistema (nuestro todo), con la consecuencia de lograr la tan aclamada sinergia.
La cadena de valor o sistema de valor del sector turístico no es más que el conjunto de actividades interrelacionadas que se desarrollan en el mismo y que añaden valor a la experiencia turística. Esta herramienta metodológica fue diseñada para su aplicación a laindustria manufacturera por lo que debe ser adaptada al sector servicio, en general y al turístico, en particular. Es por eso que podemos decir que el proceso de producción en las empresas dedicadas a la restauración no empieza hasta que el cliente no llega a la empresa y decide consumir su producto.
Mientras que el cliente no suele participar en el proceso productivo de las empresas del sectormanufacturero, para las del sector turístico este hecho se convierte en pieza clave del mismo, siendo necesaria su participación a la hora de configurar el producto final, tanto desde la óptica de la empresa como del destino turístico.
El modelo de la cadena de valor, explicativo del proceso de la generación de valor en las empresas, distingue dos grandes grupos de actividades en éstas:
1.- Lasactividades básicas, que tienen que ver directamente con la creación de valor, como por ejemplo logística de entrada, operaciones, logística de salida, marketing y servicio al cliente.
2.- Las actividades de apoyo, que sirven para que las primeras puedan coordinarse, administrarse, compartir información, etc. Cómo los son la infraestructura, recursos humanos, y abastecimiento. Todas estasactividades deben estar coordinadas, pues la generación de valor va a depender tanto de la eficiencia y eficacia con la que se desempeñen las mismas como de la coordinación que exista entre éstas.
Según María Rodríguez Domínguez quien expuso en el año 2000 que; a la hora de identificar las actividades de valor que son críticas para la posición competitiva de la empresa turística se debe analizar todala cadena de valor del sector, para posteriormente estudiar las actividades en las que la empresa dispone de alguna competencia distintiva que le permita sustentar en ellas sus ventajas competitivas, pues el análisis de la cadena de valor se ha adoptado para entender qué actividades de una organización pueden erigirse en fundamentales como fuente de ventaja competitiva.
Es importante entender quela industria turística crea valor proporcionando las siguientes ventajas a la hora de abordar el análisis estratégico, y, por tanto, competitivo, de las empresas y de los destinos turísticos:
a) Es clave para la perfecta comprensión del papel que cada agente o actividad desarrolla en la industria.

b) Es importante para conocer por qué y cómo la posición que cada agente ocupa en la industriapuede cambiar.

c) Ayuda a comprender cómo las empresas o cada actividad son capaces de crear valor.

d) Definir cuál debe ser el grado de cooperación entre las distintas unidades que conforman un destino, al permitir entender los eslabones entre las distintas empresas.


Una excelente aplicación de la cadena de valor al sector turístico la podemos encontrar al considerar que la formaciónde productos o experiencias turísticas tiende a ser más flexible, identificando, no obstante, las siguientes actividades, las cuales clasifica, tal y como hace Porter, en primarias y secundarias.
Actividades Primarias
Las actividades primarias se identifican como aquellas actividades que agregan valor a la experiencia turística al entrar en contacto directo con los consumidores y configurarse,...