CADENA DE VALOR (LOGÍSTICA)

1345
Cadena de valor, estrategias genéricas y competitividad
Juan Carlos Chávez Martínez

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INSTITUTO TECNOLÓGICO DE OAXACA
DIVISIÓN DE ESTUDIOS DE POSGRADO E INVESTIGACIÓN
MAESTRÍA EN CIENCIAS EN DESARROLLO REGIONAL Y
TECNOLÓGICO

“CADENA DE VALOR, ESTRATEGIAS GENÉRICAS Y
COMPETITIVIDAD: EL CASO DE LOS PRODUCTORES
DE CAFÉ ORGÁNICO DEL MUNICIPIO DE TANETZE DE
ZARAGOZA, OAXACA”

TESIS
QUE PARA OBTENER EL GRADO DE:MAESTRO EN CIENCIAS EN DESARROLLO REGIONAL
Y TECNOLÓGICO

PRESENTA:
JUAN CARLOS CHÁVEZ MARTÍNEZ
DIRECTOR DE TESIS:
DR. ALFREDO RUÍZ MARTÍNEZ

OAXACA DE JUÁREZ, OAXACA

ENERO DE 2012

Índice
Contenido

Pág.

Resumen

ix

Abstract

xi

Introducción

1

Capitulo 1 Generalidades de la Investigación
1.1 Planteamiento del problema

5

1.1.1 Competitividad de México,Oaxaca y sus regiones

5

1.1.2 Antecedentes de la producción de café en el municipio de

8

Tanetze de Zaragoza, Oaxaca.
1.1.3 Problemática de la cadena de valor de la producción de café

9

en el municipio de Tanetze de Zaragoza, Oaxaca.
1.2 Preguntas de investigación

14

1.3 Objetivos de investigación

15

1.3.1 General

15

1.3.2 Específicos

15

1.4 Justificación16

Capitulo 2 Marco Teórico
2.1 Cadena productiva

20

2.1.1 Origen y conceptos

20

2.1.2 Clasificación y contextos de aplicación de la cadena
productiva

24

2.1.3 Importancia de la cadena productiva

25
27
i

2.1.4 Ventajas de la cadena productiva

28

2.1.5 Evolución de la cadena productiva

31

2.1.6 Fases para el desarrollo de cadenas productivas

332.1.7 Análisis de la cadena productiva

36

2.2 Cadena de valor

36

2.2.1 Diferencia entre cadena productiva y cadena de valor

38

2.2.2 Conceptos de cadena de valor

39

2.2.3 Cadena de valor de Michael E. Porter

42

2.2.4 Las actividades primarias y de apoyo de la cadena de valor

44

2.2.5 Tipos de actividad de la cadena de valor

44

2.2.6 Definición de unacadena de valor

45

2.2.7 Nexos de la cadena de valor

46

2.2.8 La cadena de valor y el análisis de costos

48

2.2.9 Factores de costos en la cadena de valor

51

2.2.10 La cadena de valor y el análisis de diferenciación

53

2.2.11 Factores de diferenciación en la cadena de valor

55

2.3 Competitividad

55

2.3.1 Estrategias competitivas de Michael E. Porter

572.3.2 Competitividad empresarial

60

2.3.3 Competitividad empresarial de Michael E. Porter

60

2.3.3.1 Análisis estructural de los sectores

62

2.3.3.2 Posicionamiento dentro de los sectores

65

2.4 Modelo explicativo de la tesis

69

2.5 Hipótesis de investigación

Capitulo 3 Metodología
ii

3.1 Tipo y alcances de la investigación

71

3.2 Diseño de lainvestigación

71

3.3 Unidad de análisis y tamaño de muestra

71

3.4 Operacionalización de variables

72

3.5 Instrumento de recolección de datos

74

3.6 Logística de campo

75

3.7 Método de comprobación de hipótesis

77

Capitulo 4 Caracterización del Municipio de Tanetze de Zaragoza,
Oaxaca
4.1 Características geográficas de la zona de estudio

79

4.1.1 Localización

794.1.2 Fisiografía

79

4.1.3 Orografía

81

4.1.4 Relieve

81

4.1.5 Hidrografía

81

4.1.6 Clima

82

4.1.7 Geología

83

4.1.8 Suelo

84

4.1.9 Flora

84

4.1.10 Fauna

85

4.2 Características socioeconómicas de la zona de estudio

85

4.2.1 Población

85

4.2.2 Población de habla indígena

86

4.2.3 Educación

87

4.2.4 Vivienda

87...