Cadenas de Valor

La Cadena de Valor Agroalimentaria es el itinerario o proceso que sigue un producto agrícola, pecuario, forestal o pesquero a través de las actividades de producción, transformación e intercambiohasta llegar al consumidor final. Incluye además, el abasto de insumos (semillas, fertilizantes, financiamiento, seguros, maquinaria, etc.) y equipos relevantes, así como todos los servicios que afectande manera significativa a dichas actividades: investigación, capacitación, asistencia técnica, entre otros.
G. Duruflé , define la Cadena de Producción Agropecuaria como “al conjunto de agentes (ofracciones de agentes) económicos que contribuyen directamente a la producción, procesamiento y distribución, hasta el mercado de consumo, de un producto agrícola (o ganadero). La cadena describe lasucesión de operaciones, que partiendo de una materia prima – o un producto intermedio – finaliza después de diversos niveles de procesamiento/valorización, en uno o varios productos acabados a niveldel consumidor”.
Otro concepto de cadena es el desarrollado por Malassis, que se refiere a un producto o un grupo de productos conjuntos o ligados por el uso (...) . La cadena identificada permitelocalizar las empresas, las instituciones, las operaciones, las dimensiones y capacidades de negociación, las tecnologías y las relaciones de producción, el papel de los volúmenes y las relaciones depoder en la determinación de los precios, etc.”
El análisis de cadena “permite localizar las relaciones de verticalidad, complementariedad y de enlace entre diferentes fases de procesamiento en elseno de los sistemas agrícolas y agroalimentarios. Fundamentalmente, el método permite evidenciar las “sinergías”, y los efectos externos, las relaciones de cooperación y de influencia y los nudosestratégicos, cuyo control asegura el dominio de ciertos agentes; el análisis de cadenas constituye un espacio real de despliegue de las estrategias de los actores.”
Se denomina cadena de producción...