cadenas de valor

INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE HUSTUSCO

INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
GRUPO:
802 “A”
MATERIA:

INTEGRACION DE CADENAS DE VALOR
“ESTUDIO Y ANÁLISIS DE LA PROBLEMÁTICA EN LA CALIDAD DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE LA NUEZ DE MACADAMIA EN LA REGIÓN DE HUATUSCO VER.”

DOCENTE:
M.C. SALVADOR DIAZ CARDENAS

PRESENTA
JOSE ALFREDO LICONA RUFIN
LUIS ENRIQUE SOSOL PRIETOJAIME PEDRO DE AQUINO BONILLA

HUATUSCO VER, A 12 DE JUNIO 2013




INDICE.
Contenido








REVISION DOCUMENTAL
LA NUEZ DE MACADAMIA EN LAS REGIONES CAFETALERAS DE VERACRÚZ
Introducción:
Desde 1989 el sector cafetalero está inmerso en una profunda crisis ocasionada por los bajos precios en el mercado internacional, situación que ha llevado a los productores a buscar diversasalternativas. La diversificación médiate la implementación de cultivos alternativos se ha convertido en una de las opciones más frecuentes en las opciones más frecuentes en las regiones cafetaleras de México, tal es el caso de la macadamiza, árbol frutal originario de Australia, uno de los cultivos exóticos con gran potencial debido a que produce una de las nueces más finas. Establecida en laszonas cafetaleras de Veracruz hace poco mas de 30 años como un cultivo alternativo, en la actualidad se distribuye en las regiones de Xalapa, coatepec, Huatúsco y Córdoba. Por su alto contenido en aceite mono insaturado, es un alimento de excelente calidad y valor nutritivo, consumida en forma natural o industrializada, ya sea como botana, en galletas, confitería, paletas y nieves, así como en unaamplia gama de platillos.
El propósito es difundir los resultados de investigación generados por la universidad autónoma de capingo (UACH), a través del centro de investigación para el desarrollo de las regiones cafetaleras
(CRUO/CENIDERCAFE), ubicado en huatusco, Veracruz. Los resultados comprenden el diagnóstico de la producción, trasformación y comercialización en las regiones cafetalerasde Veracruz, así como aspectos de variedades y propagación por injertos.

ORIGEN E HISTORIA DE LA MACADAMIA
La macadamia es originaria de Australia, esta isla fue colonizada por los británicos en 1788, sin embargo, antes de su arribo, este territorio estaba habitado por una población de 300 mil aborígenes, cuya alimentación consistía de peces, huevos de tortuga, larvas e insectos, canguros,koalas, otros animales pequeños y pájaros. Ellos encontraron semillas de árboles que eran abundantes en el área, al que denominaron “Kindal Kindal”.
En 1875, Ferdinand Von Mueller, botánico de Melbourne y Walter Hill, director del jardín botánico de Brisbane, realizaron colectas en los bosques, alrededor del rio Pino, en la bahía Moretón, distrito de Queensland, Australia. Estos botánicosdescubrieron unas especies de árboles de la familia proteaceae, desconocidos por los botánicos europeos y americanos. Estas especies no se reportaban como género dentro de la familia, por lo que en 1858 Mueller establece el género Macadamia, nombrándolo así en honor de John Mac Adam, (1827-1865)
La macadamia fue introducida a Hawai por W. H. Purvis en 1878, en un programa de reforestación y aprincipios del siglo XX como alternativa para sustituir al café, pero no alcanzó, nivel comercial sino hasta 1946(Mosqueda, 1994, Ramos, 1979). Esta experiencia exitosa de los hawaianos permitió su difusión varios países con condiciones ambientales adecuadas para su cultivo. Debido su origen y distribución de macadamia también es conocida como nuez australiana, nuez de Queensland y nuez de Hawai.
AMéxico la Macadamia se introdujo durante el siglo pasado, al respaldo existen diversas versiones, por ejemplo, se dice que en 1955, un italiano llevó 100 árboles de Macadamia de diferentes variedades a Huachinango, puebla en donde los estableció en los ranchos, los Palitos y San Andrés (ASERCA, 2000).
La introducción oficial al país fue a cargo del instituto Mexicano del Café (INMECAFÉ). En el...