Cafe Empresarial

PRODUCTIVIDAD, CÁLIDAD Y VARIACIONES DEL CAFÉ EN LA EMPRESA ‘’JUAN VALDEZ’’







¿Cómo ha sido la calidad de producción del café Colombiano en los 5 últimos años?


VANESSA CÁRDENAS ROJAS (1102)
MARLEY HOYOS ARÉVALO (1103)
ANGELICA MOTTA JIMENEZ (1102)
VALENTINA SALAMANCA (1101)








COLEGIO DE NUESTRA SEÑORA DEL PILAR-SUR
PROFUNDIZACIÓN EMA
2013
PRODUCTIVIDAD, CÁLIDAD Y VARIACIONES DELCAFÉ EN LA EMPRESA ‘’JUAN VALDEZ’’



¿Cómo ha sido la calidad de producción del café Colombiano en los 5 últimos años?


VANESSA CÁRDENAS ROJAS (1102)
MARLEY HOYOS ARÉVALO (1103)
ANGELICA MOTTA JIMENEZ (1102)
VALENTINA SALAMANCA (1101)




PRESENTADO A:
GIOVANNY ROMERO





COLEGIO DE NUESTRA SEÑORA DEL PILAR-SUR
PROFUNDIZACIÓN E
MA
2013

INTRODUCCIÓN
En este proyecto se pretende mostrar lacalidad de producción del café colombiano utilizando diferentes fuentes de información que nos ayudaran a especificar cada detalle de la producción del mismo para así poder determinar cómo Ha variado la calidad del café en los últimos 5 años , analizando desventajas que pueden presentarse durante el proceso de producción como lo son los factores ambientales que se presentan en el momento que puedenafectar tanto en su calidad como en su producción afectando la empresa desde su punto de venta ya que el consumidor dejara de consumirlo debido si llega a presentar esto buscando una solución a este factor para que el café no sea contaminando con químicos etc. y no pierda su calidad ni producción .






















JUSTIFICACIÓN
En el proyecto se hablara sobre la productividad y calidad delcafé colombiano en general, tomando como referente la empresa de producción ‘’Juan Valdez’’ y así poder concluir como varía la calidad del café en Colombia.


















OBJETIVOS:
General
Mostrar la variabilidad de la producción y calidad del café colombiano tomando como fuente la empresa cafetera de Juan Valdez en Colombia

Específicos

Buscar información de la empresa cafetera yamencionada, se investigara información donde se refleje la variación de la calidad del café colombiano en los últimos 5 años


Estudiar la producción y calidad del café mediante investigaciones y así llegar a concluir si en los últimos 5 años la calidad del café ha aumentado o disminuido, de igual forma ver las diferencias que ha sufrido el proceso de producción en este lapso de tiempo.

Estudiarsus factores contaminantes que pueden llegar afecta al café en el momento de su calidad y producción buscando soluciones a este factor para que así estos factores ambientales no afecten la calidad del café colombiano.











MARCO TEORICO

En nuestro proyecto decidimos involucrar los siguientes aspectos para poder llevar a cabo el desarrollo de esta investigación:

Café: El café se conocecomo café los granos obtenidos de unas plantas perennes tropicales (cafetos), morfológicamente muy variables, los cuales, tostados y molidos, son usados principalmente para preparar y tomar como una infusión.
El género pertenece a la familia de las Rubiáceas (Rubiaceae), que tiene alrededor de 500 géneros y más de 6000 especies, la mayoría árboles y arbustos. Son principalmente de origen tropical, yde una amplia distribución, a ella pertenecen plantas medicinales como la ipecacuana (Psichoria ipecacuanha), o la Cinchona, de la cual se extrae la quinina.
Taxonómicamente, todas estas plantas se clasifican como del género Coffea, y se caracterizan por una hendidura en la parte central de la semilla. Se encuentran desde pequeños arbustos hasta árboles de más de 10 m.; sus hojas, que sonsimples, opuestas y con estípulas, varían tanto en tamaño como en textura; sus flores son completas (en la misma flor se encuentran todos los órganos) blancas y tubulares; y los frutos, son unas drupas de diferentes formas, colores y tamaños, dentro de las cuales se encuentran la semillas, normalmente dos por fruto.
La primera descripción de una planta de café fue hecha en 1592 por Prospero Alpini y,...