Cafeina

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO


FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES CUAUTITLÁN

LICENCIATURA EN QUÍMICA INDUSTRIAL
Asignatura: Química Experimental Aplicada I.

PROYECTO:
Extracción de Cafeína del té.

PRESENTA:
HERRERA GARCÍA CLAUDIA KARINA
GONZÁLEZ BARBOSA JEOVANI

Nombre de las profesoras:
ELIZABETH CRUZ RUIZ
GEORGINA GUZMAN RANGEL

Cuautitlán Izcalli. Edo. De Méx. A13 de Septiembre de 2012



TEMA
Extracción de la Cafeína del té.
TÍTULO
Extracción y determinación de la cantidad de cafeína presente en tres diferentes tés (rojo, negro y verde).
PROBLEMA
¿Cuál es el té que contiene la mayor cantidad de cafeína el rojo, negro o verde?

OBJETIVO GENERAL
Extraer y determinar el contenido de cafeína presente en tres diferentes tés (rojo,negro y verde), empleando para este fin diversas técnicas analíticas de separación.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Realizar la extracción de la cafeína presente en las hojas de té, empleando un equipo de ebullición a reflujo.
 Separar la cafeína de las hojas de té del resto de los componentes por medio de una extracción líquido-líquido.
 Eliminar el disolvente empleando un rotavapor.
 Determinarla cantidad de cafeína en las hojas de té.
 Comparar el contenido de cafeína presente en cada té (rojo, negro y verde)

HIPÓTESIS
Si se extrae la cafeína presente en tres diferente tipos de tés (rojo, negro y verde) empleando adecuadamente diferentes técnicas analíticas de separación, entonces podremos analizar el contenido de esta en cada uno de los tés.
V.I.: Extraer la cafeína presenteen tres diferentes tipos de tés (rojo, negro y verde) empleando adecuadamente diferentes técnicas analíticas de separación
V.D.: Analizar el contenido de esta en cada uno de los tés.


INTRODUCCIÓN
La cafeína es un alcaloide del grupo de las xantinas, sólido cristalino, blanco y de sabor amargo, que actúa como una droga psicoactiva, levemente disociativa y estimulante por su acciónantagonista no selectiva de los receptores de adenosina. La cafeína fue descubierta en 1819 por el químico alemán Friedrich Ferdinand Runge: fue él quien acuñó el término Koffein, un compuesto químico en el café, el cual pasaría posteriormente al español como cafeína. La cafeína recibe también otros nombres relativos a los productos que la contienen, como la guaranina (encontrada en la guaraná), mateína(encontrada en el mate) y teína (encontrada en el té), las cuales contienen además algunos alcaloides adicionales como los estimulantes cardíacos teofilina y teobromina y a menudo otros compuestos químicos como los polifenoles, los cuales pueden formar complejos insolubles con la cafeína.
La cafeína puede encontrarse en cantidades variables en las semillas, las hojas y los frutos de algunas plantas,donde actúa como un pesticida natural que paraliza y mata ciertos insectos que se alimentan de las plantas. Es consumida por los humanos principalmente en infusiones extraídas del fruto de la planta del café y de las hojas del arbusto del té, así como también en varias bebidas y alimentos que contienen productos derivados de la nuez de cola.
La cafeína se encuentra en las hojas secas molidas obrotes del arbusto Camellia sinensis al colocarlas agua caliente, que se usa como bebida estimulante estomacal o alimentario. Cualquier otra bebida echa de otra planta diferente a Camellia sinensis se le denomina como infusión y no como té.
Hay diversos tipos de té: rojo, negro ,verde, blanco, entre otros que son consumidos con frecuencia para diversos fines, por lo que es importante conocer lacantidad de cafeína que estos contiene porque aunque esta tiene propiedades benéficas para el ser humano, también puede causar algunos daños.
En los humanos, la cafeína es un estimulante del sistema nervioso central que produce un efecto temporal de restauración del nivel de alerta y eliminación de la somnolencia. Las bebidas que contienen cafeína, tales como el café, el té, algunas bebidas no...