Calderas, calculos

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Anejo 10. Instalación de vapor y gasóleo.

PROYECTO DE QUESERÍA INDUSTRIAL EN EL POLÍGONO INDUSTRIAL DE MANZANARES, PARCELA 88, C/ XII, (CIUDAD REAL) AUTOR: Pedro Luna Luna. ANEJO Nº 10. INSTALACIÓN DE VAPOR Y GASÓLEO. ÍNDICE. 1. CONDICIONANTES. 2. NORMATIVA. 3. NECESIDADES DE VAPOR. 3.1. Pasterizador. 3.2. Cubas de cuajado. 3.3. Lavadora de moldes.3.4. Equipo de limpieza CIP. 3.5. Resumen de necesidades de vapor. 4. CÁLCULO Y DISEÑO DE LA INSTALACIÓN. 4.1. Caldera. 4.2. Equipo auxiliar.
4.2.1. 4.2.2. 4.2.3. Descalcificador. Depósito de almacenamiento de agua. Depósito de almacenamiento de combustible.

4.3. Cálculo de las conducciones de vapor. 5. CALCULO DE LA INSTALACIÓN DE GASÓLEO 5.1. Condicionantes. 5.2. Normativa. 5.3. Consumo degasóleo. 5.4. Diseño de la instalación.

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Pedro Luna Luna

Proyecto de Quesería. Pág 210

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1. CONDICIONANTES.
La transferencia de calor, en la quesería objeto de este proyecto, se va a realizar a través del vapor de agua,debido a la relativa facilidad y economía de su producción, por la facilidad de transporte y porque su rendimiento es aceptable. Se deberá generar vapor en una cantidad suficiente para: -) llevar la leche a la temperatura de pasterización. -) Calentar la cuajada en las cubas de cuajado. -) Calentar las soluciones detergentes para la limpieza CIP de la maquinaria e instalaciones. -) Calentar lasolución detergente para el lavado de moldes. Para el cálculo de la instalación de vapor se van a considerar las condiciones más desfavorables en las que el consumo de vapor va a ser máximo. Este consumo se dará durante el mes de máxima producción, Mayo, en el que la recogida diaria de leche es de 12000 litros y la cantidad procesada diariamente es de 14000 litros.

2. NORMATIVA.
R.D.769/99 del Mºde Industria y Energía 07/05/99. BOE (31/05/99). Reglamento de aparatos a presión. RAP. Orden del Mº de Industria y Energía 17/03/81. BOE (08/04/81). Instrucción Técnica MIE-AP1. Calderas a presión. Orden del Mº de Industria y Energía 06/10/80. BOE (4/11/80). Instrucción Técnica MIEAP2. Tuberías de calderas. Orden del Mº de Industria y Energía 31/05/85. BOE (20/06/85). Instrucción TécnicaMIE-AP12. C. Agua caliente. Orden del Mº de Industria y Energía 08/04/83 BOE (16/04/83). Rendimientos de calderas de potencia > 100 kW. Orden Mº de Industria 28/03/85 BOE (13/04/85) Modificación de artículos de MIE-AP1 R.D. 275/95 Mº Industria 24/02/95 BOE (27-03-95) Calderas gasóleo o gas. Aplicación directiva 92/42/CEE

3. NECESIDADES DE VAPOR.
Los cálculos se van a realizar considerando un vapor conlas siguientes características: -) Vapor saturado seco. -) Presión de trabajo: 10 kg/cm2. -) Calor latente: 478 Kcal/kg. -) Calor sensible: 185 Kcal/kg. -) Calor total: 663 Kcal/kg. El vapor va a ceder únicamente las Kcal que resultan de la diferencia entre el calor total y la temperatura de descarga, que se va a considerar la media de las temperaturas que constituyen el salto térmico en cada unode los casos.

Pedro Luna Luna

Proyecto de Quesería. Pág 211

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Para el cálculo de las necesidades de vapor, primero se calculará el calor necesario para aplicar por parte del vapor, mediante la fórmula:
Q = m ⋅ Ce ⋅∆T = V ⋅ d ⋅ Ce ⋅∆T Siendo: Q = Calor necesario a aplicar, Kcal h m = Masa del fluido acalentar. V = Volumen del fluido a calentar, l. A veces vendrá expresado como flujo I, l h como, por ejemplo en los intercambiadores de calor. d = Densidad del fluido, para la leche se tomará un valor de 1,032 kg l; y para el agua, suero y soluciones de limpieza 1 kg l. Ce = Calor específico del fluido: Leche: 0.93 Kcal kg o C Agua y soluciones de limpieza: 1.00 Kcal kg o C Suero: 0.96 Kcal kg...