Caldillo De Congrio

congrio
CALDILLO DE CONGRIO

INGREDIENTES

1 Kg. de congrio
1 cebolla cortada en rodajas
2 tomates cortados en rodajas, 6 papas cortadas en rodajas
2 dientesde ajo
1 litro de caldo
1 vaso de vino blanco seco
4 cucharadas de aceite
2 zanahorias.
el jugo de un limón
sal y pimienta, pimentón y orégano a gustoPREPARACION
Se limpia, lava y corta el congrio en rodajas. Se coloca en una cazuela grande de barro, se espolvorea con sal y se rocía con el jugo de limón.
Se cubre conlas zanahorias y la mitad de las papas cortadas en rodajas. Se coloca luego una capa de cebollas, los ajos y los tomates y finalmente se cubre con las papas restantes.Se condimenta a gusto con sal, pimienta, orégano y pimentón.
Se vierte encima el vino, el aceite y el caldo. Se tapa la cacerola y se coloca sobre fuego fuerte. Cuandorompe el hervor, reducir el fuego y terminar la cocción a calor suave.



EEL BROTH

INGREDIENTS

1 kg of eel
1 onion, sliced
Sliced ​​2 tomatoes, sliced ​​6potatoes
2 cloves of garlic
1 liter of broth
1 cup dry white wine
4 tablespoons oil
2 carrots.
juice of one lemon
salt and pepper, paprika and oregano totaste

PREPARATION
Cleaned, washed and cut into slices conger. Place in a large clay pot, sprinkle with salt and drizzle with lemon juice.
Cover with carrots andhalf the sliced ​​potatoes. He then placed a layer of onions, garlic and tomatoes and finally covered with remaining potatoes. It is flavored to taste with salt, pepper,oregano and paprika.
Pour over the wine, oil and broth. Cover the pan and place over high heat. When you break a boil, reduce heat and finish cooking on low heat.