calidad

CONTROL DE CALIDAD EN LA AZUCAR ORGANICA
ZUCRA
INTRODUCCION
La producción y el consumo de productos orgánicos, elaborados casi artesanalmente, ganaron un espacio cada vez más importante a nivel mundial. Cada vez son más las personas que optan por el consumo de productos orgánicos, como una forma de cuidar su salud y de preservar el medio ambiente.
La producción de azúcar orgánica, en cuyoproceso productivo no se utilizan agroquímicos, elaborada a partir de materia prima proveniente de cultivos de cañicultores minifundistas, se convirtió en una opción válida para varios ingenios azucareros y también para los productores de la materia prima.
En el presente documento se exploran las diversas características de la elaboración del azúcar orgánica, desde la obtención de la materiaprima; el proceso de elaboración del producto, en base a los requerimientos específicos de los compradores y a las exigencias de la producción orgánica; el marco legal y regulatorio de la producción orgánica vigentes en el Paraguay; la comercialización del producto en los diversos mercados; las particularidades que rigen el comercio internacional del azúcar, tanto convencional como orgánica; y,finalmente, las experiencias particulares de los principales productores locales de azúcar orgánica.
OBJETIVO GENERAL
El objetivo central es que los estudiantes de mercadotecnia III conozcan el control de calidad que se le aplica a la azúcar orgánica.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
Demostrar los procesos de control de calidad que se le tiene que aplicar a la producción de la azúcar orgánica (ZUKRA)Determinar los requisitos que se utilizan para la certificación de la azúcar orgánica.
Valorar la importancia que tiene la azúcar orgánica (ZUKRA) para los beneficios de la salud.


DESARROLLO
La Azúcar orgánica es producida utilizando como materia prima la caña de azúcar, que es cultivada de acuerdo a las normas de producción orgánica dentro de un manejo productivo donde la utilización deabonos verdes, labores manuales de limpieza, prácticas conservacionistas, uso de abonos orgánicos y el cuidado del medio ambiente, son los pilares del sistema.
El uso de productos químicos está prohibido tanto en el cultivo de la caña como durante el proceso de transformación industrial del azúcar. El azúcar orgánico se produce con el fin de nutrir al organismo humano protegiendo la saludde los consumidores, el equilibrio ecológico, ya que el lugar donde se produce está libre de sustancias tóxicas o químicos potencialmente dañinos a la salud. Es importante destacar que el azúcar orgánico no es un “tipo de azúcar en sí”, sino que hace referencia a los cuidados y prácticas que deben cumplirse conforme a normas de producción orgánica durante el cultivo de la caña de azúcar y en todoel proceso industrial. La caña de azúcar orgánica es industrializada en los ingenios donde se obtiene “el azúcar orgánica” que se utiliza para el consumo humano ya sea en forma directa o como insumo de los productos alimenticios.
Actualmente se está incrementando la cantidad de azúcar orgánica que es utilizada como insumo en la elaboración de productos de líneas ecológicas o llamadas“naturalistas”. Son varias las marcas comerciales que van abriendo e incorporando nuevos productos a este mercado. En la industria alimenticia, entre los productos que más utilizan hoy día el azúcar orgánico se encuentra los yogures, cereales, jugos y otras bebidas, chocolates, comidas para bebés. El auge de los alimentos orgánicos se da a partir de los movimientos ecologistas que señalan que los métodosutilizados en la agricultura industrial no son sustentables a nivel ambiental
Los consumidores de los países desarrollados son los que más valoran y generan mayores demandas de alimentos orgánicos. Es un mercado que está creciendo a un ritmo interesante, tras la mayor concienciación de los consumidores y productores de las ventajas que trae aparejadas tanto a nivel ambiental como a nivel...