Calidad

CUADRO SECTOR ALIMENTARIO

PRESENTADO POR:
RONALD PAUL TOLEDO JARAMILLO

PRESENTADO A:
ALIX USCATEGUI

CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA, TURISMO Y ALIMENTOS
TECNNOLOGO EN CONTROL CALIDAD DE ALIMENTOS
FICHA: 301949
BOGOTA D.C
2012
NORMA | IMPORTANCIA DE IMPLEMENTACIÓN Y CERTIFICACIÓN DE LA NORMA(S) – “BENEFICIOS” | RECOMENDACIONES PARA IMPLEMENTAR LA NORMA | TRESEMPRESAS QUE SE HAN CERTIFICADO EN ESA(S) NORMA(S) (Nacionales e internacionales) | ¿QUÉ SISTEMA DE GESTIÓN ES APLICABLE EN SU EMPRESA? | ¿PORQUÉ ES APLICABLE EN SU EMPRESA? |
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Iso 22000SISTEMAS DE GESTION DE SEGURIDAD ALIMENTARIA | * La organización debe establecer, documentarImplementar y mantener un sistema de gestión de inocuidad de los Alimentos eficaz y lo debe actualizar, cuando seanecesario, de acuerdo con los requisitos de esta norma. * La empresa demuestra su capacidad para administrar un herramienta de prevención de peligros físicos, químicos y biológicos, en la manipulación de alimentos * Se incrementa la confianza de los clientes y del mercado, porque se demuestra el uso de una herramienta de garantía de higiene e inocuidad en los procesos de obtención producción omanejo o ambas de alimentos que aplican las directrices internacionales de Codex alimentarius. * Se extienden las oportunidades de exportación de alimentos a mercados donde existen requisitos legales para la inocuidad alimentaria. * Se amplían las posibilidades de integrar el sistema de gestión de inocuidad alimentaria con otros sistemas de gestión y de incrementar las ventajas de cada uno delos sistemas. | La Documentación debe incluir declaraciones de una política de la inocuidad de los alimentos, Procedimientos documentados y registros requeridos por la norma ISO 22000, Documentos necesarios para una implementación y actualización del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos. Control documental y control de los registros para demostrar evidencia de cumplimiento de losrequisitos y de la eficacia del Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria. Deberá definirse el compromiso de la Dirección, la Política de inocuidad de los alimentos y el Programa del sistema de Gestión con su planificación. Definir equipos de IA, como al Líder del equipo, Comunicaciones, Plan de respuesta a la emergencia , dentro del programa se deberá contemplar la provisión de Recursos deinfraestructura, económicos y humanos, de formación continua, Evaluación de riesgos, donde se contemplan las características del producto con sus materias primas, materiales de contacto con el producto (envases por ejemplo), Descripción del proceso con su diagrama de flujo, y medidas de control y medidas de control del riesgo ante pos peligros identificados. | COCA COLA FEMSAalimentos ligeros decentro américa ALCASALIGA INDUSTRIAL DE LA CAÑA DE AZUCAR | * Iso 9001:2008 * Iso 14001:2004 * Principios del análisis de peligros y puntos control critico  | Porque es apropiada para el papel que cumple la organización en la cadena alimentaria, |
NORMA | IMPORTANCIA DE IMPLEMENTACIÓN Y CERTIFICACIÓN DE LA NORMA(S) – “BENEFICIOS” | RECOMENDACIONES PARA IMPLEMENTAR LA NORMA |TRES EMPRESAS QUE SE HAN CERTIFICADO EN ESA(S) NORMA(S) (Nacionales e internacionales) | ¿QUÉ SISTEMA DE GESTIÓN ES APLICABLE EN SU EMPRESA? | ¿PORQUÉ ES APLICABLE EN SU EMPRESA? |
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SISTEMA DE GESTION EN SALUD Y SEGUIRDAD OCUPACIONALOHSAS 18001 | * Mejoramiento de la imagen y credibilidad de la empresa ante los clientes, proveedores y a la comunidad en general * Mayor poder denegociación con compañías aseguradoras gracias al respaldo confiable de la gestión del riesgo de la empresa. * Reducción potencial en el numero de accidentes * Reducción potencial en tiempo improductivo y costos relacionados. * Demostración de un enfoque innovador y con visión al futuro * La OHSAS 18001 es importante para las empresas que desarrollan un sistema de gestión de la salud y...