Calidad

Universidad Tecnológica de los Valles Centrales de Oaxaca.

Integrantes:
Yamileth López Valdivieso
Antoni Aquino Villalobos
Carrera:
Energías Renovables
Grupo: E-301

Empresa:
Quesería“Susanita”

Técnica de aplicación:
5 S

Ing. Imelda Leticia Méndez Santiago.


Introducción:
Se realizó una visita en la quesería “Susanita” de la propietaria Susana Sumano con la finalidad dever qué proceso de calidad llevan a cabo. Pero al notar que en esta quesería no llevan a cabo ni un proceso de calidad les buscamos un proceso para la elaboración del producto sea un producto decalidad.
Por lo cual al estar en este lugar decidimos llevar a cabo un aseguramiento de la calidad(5`s)
* Seiri:
Organizar, seleccionar, ordenar.
* Seiton:
Organizar, ordenar.
* Seison:Limpieza
* Seiketsu:
Mantener la limpieza.
* Shitsuke:
Rigor en la aplicación de las tareas.






Desarrollo:
Debido a que en esta empresa no tiene organizada las cosas yderrochan demasiado tiempo en ir a buscar los utensilios que ocupan se decidió utilizar la técnica de las 5`s.

Elaboración del Queso:

Proceso | Observaciones |
1.- Vaciado de la leche en la tina. |Se desperdicia leche al vaciarla en tina en pequeñas cantidades. |
2.- Se agrega el cuajo líquido a la leche. | Sin observaciones. |
3.- Esperar que cuaje bien la leche. | Sin observaciones. |4.- Mover y separar el queso del suero. | 1.- Los recipientes del queso se encontraban muy retirados del área de trabajo y se perdía mucho tiempo al acarrearlos.2.- No se retiraba el 100% del quesodel recipiente de suero. |
5.- Retirar por completo el suero del queso (exprimiéndolo). | 1.- Se tardan demasiado tiempo al traer recipientes en otros lugares ya que no los tienen organizados.2.-Recipientes muy por lo cual pierden tiempo para ir por otros además que quedan más residuos en los diferentes recipientes.3.- El lugar se regaba mucho suero estaba, muy sucio por lo que podría a ver...