CAMBIOS QUIMICOS EN LA INDUSTRIA

Las industrias utilizan la quimica como metodo de transformacion de materias primas utilizadas para la optencion de productos totalmente terminados hay muchossectores de la industria dedicados a este fin como lo son; (medicamentos, fertilizantes, plaguicidas, colorantes, etc..).

Algunos ejemplos de los cambios que se pueden obtener en la industria son lossiguiente:

Procesos Empleados en la Industria Alimenticia para Conservar los Alimentos a Través de la Aplicación de la Química:

1.- Nitrógeno:

Es una de las formas mas natural de darleprotección a los alimentos de los defectos no deseados del oxígenos. El nitrógeno cumple ciertos requisitos en la disponibilidad, manejo y propiedades que influyen en la preservación las cuales con laquímica, la física y características organolépticas.

En la industria de alimentos, el Nitrógeno se aplica en la producciónde aceites vegetales y de pescados, grasas animales, carnes, productos lácteos.En granos como el café, maní, almendras, nueces, pasteles y alimentos preparados. En jugos y pulpas de frutas y vegetales, conservación de vinos, entre otros.

Conservación:

La aplicación denitrógeno como gas inerte permite mantener las características organolépticas de los alimentos por largos períodos. Estas características son alteradas normalmente por la utilización de los métodosconvencionales.

El envasado con, atmósferas protectoras de nitrógeno, permite eliminar las alteraciones bacterianas y químicas que sufren los alimentos en los procesos convencionales.

Ventajas:•Conservado de cualidades organolépticas.
•Conservado de nutrientes.
•Conservado del calor.
•No permite la proliferación de las bacterias.
•Su aplicación puede efectuarse en instalaciones ya existentesy en todos los sistemas de envasados en líneas.

2.- Congelación criogénica (Criocongelación):

Este proceso consiste en la aplicación intensa del frío para reducir la temperatura a –18 ºC... [continua]

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(2011, 05). Cambios quimicos. BuenasTareas.com. Recuperado 05, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Cambios-Quimicos/2241233.html

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