capitulo dos

CAPITULO II
BASAMENTO TEORICO
ANTECEDENTES
Después de haber revisado diferentes investigaciones, se han considerado las siguientes, ya que poseen criterios que validan y sustentan la finalidad de presente trabajo.
Según, Egea María, (2006) en su trabajo titulado influencia de diferentes métodos de conservación sobre la calidad y sistemas antioxidantes de alimentos vegetales, cuyoobjetivo principal fue seleccionar alimentos ricos en sustancias antioxidantes naturales que proporcionen una dieta más saludable, reforzando los sistemas de defensa del organismo humano.
La obtención de estas sustancias puede aplicarse al diseño de nuevos alimentos funcionales de altas propiedades antioxidantes, como aditivos alimentarios naturales en sustitución de los sintéticos. Para el trabajo deinvestigación se han utilizado especias de origen vegetal como anís, canela, jengibre, menta, nuez moscada, regaliz y vainilla, asi como el albaricoque de la variedad búlida, que han sido sometidos a ensayos de capacitación de radicales libres y estudios de actividad oxidativa.
El consumo excesivo de aditivos alimentarios puede acarrear problemas de salud entre leves y moderados en poblacionessensibles. Cada aditivo cuenta con un uso tecnológico determinado. Si se cumplen todas las especificaciones, su consumo es seguro. Pero en dosis inadecuadas pueden provocar problemas, especialmente entre la población infantil. Es por ello que se recomienda limitar su empleo a aquellos productos en los que son, así como informar a los consumidores de los efectos de un consumo excesivo.
IbañezPradas V, García Vera C. (2008) en su trabajo de investigación “Algunos aditivos alimentarios y comportamientos hiperactivos en niños de preescolares (3 años) y escolares (8-9) años” la probable relación entre aditivos alimentarios y comportamientos hiperactivos fue sugerida hace ya más de 30 años, y ha sido ya motivo de un meta – análisis en el que se establecía un efecto estimulante de losaditivos sobre las conductas hiperactivas en niños diagnosticados de TDHA (trastorno por déficit de atención e hiperactividad). Hay menos datos, sin embargo, sobre el efecto de estos aditivos sobre el comportamiento de población pediátrica general, y ese es el objetivo de este ensayo clínico.
Su objetivo fue determinar si la ingesta de ciertos colorantes y aditivos alimentarios demuestraconductas de hiperactividad en los niños. El diseño de investigación a través de ensayo clínico aleatorizado, cruzado, y doble ciego. La población de estudio fue asistentes a centros de educación infantil (3 años) o a colegios (8-9 años) en la ciudad de Southampton. Se contactó con 898 padres de niños de 3 años, de los que finalmente 153 aceptaron participar, (16 no completaron el estudio) y con 633 delgrupo de 8-9 años, de los que 144 aceptaron (aunque 14 no complementaron el estudio). Como únicos criterios de selección se estableció la edad y la asistencia a los centros educativos de la ciudad.
No obstante, los datos aportados por esta investigación obligan a actuar con prudencia y, en contextos particulares de familias con niños con genérica de limitar la ingesta de productos quecontienen mayores cantidades de conservantes o colorantes.
Por otra parte, Rodríguez Martha (2004) en su trabajo de investigación titulado Los Aditivos Alimentarios y sus efectos en población infantil. El empleo de los aditivos contribuye a la conservación tanto de los géneros alimenticios como de sus características organolépticas. Algunos de ellos, sin embargo, como los colorantes o los aromas sólocumplen funciones que podríamos denominar cosméticas.
Su investigación fue de tipo experimental descriptiva, con una población de 60 niños, las técnicas utilizadas fueron la observación, llegando a la conclusión de que muchos productos pensados para niños contienen aditivos que pueden ocasionar molestias si se consumen en exceso. Las reacciones más comunes son las alergias y el síndrome de...