Caracoles

Caracoles
Receta enviada por pantumaca
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Recetas de Especiales

Preparación en 30
Minutos
Dificultad Moderada

Cocción en 20
Minutos

Para 4
personasEnviada el 16-032013

Descripción
Impresionante receta de caracoles en salsa. Un entrante o una tapa ligeramente picante que habrá
que acompañar de un buen vino.

Ingredientes
1 Kg. decaracoles
1 cayena
1 cebolla
2 dientes de ajo
Aceite de oliva

Preparación

3 cucharadas de harina
100 gr. de tomate triturado
Pimienta
Perejil
Sal

Antes de nada, hay que tener enque para cocinar caracoles lo primero que hay que hacer es
purgarlos y lavarlos. Algunos los dejan a dieta durante una semana para que se limpien por dentro,
otros durante ese tiempo le danharina, y otros simplemente los dejan en agua y abundante sal
gorda durante varias horas, cambiando el agua a menudo. La otra opción, para aquellos que no
estén muy puestos, es comprarcaracoles en conserva, de esta forma nos aseguramos que están
bien limpios y purgados.
En el caso de que sean frescos, una vez lavados, lo que haremos será cocerlos en agua y sal. Para
saber eltiempo de cocción, lo que haremos será pinchar el cuerpo de un caracol... estará listo
cuando la carne esté blandita (cuidado tiene que estar blanda pero sin exceso). Cuando estén listos
losescurrimos y reservamos.
Por otro lado, en una cazuela con aceite caliente pochamos la cebolla junto con el ajo (todo
picadito). Cuando esté listo, incorporamos los caracoles, perejil, un poquitode pimienta, el tomate
y la cayena. Removemos un poco, dejamos hacer un par de minutos y agregamos el vino. Por otro,
lado disolvemos la harina en un poquito de agua y después se lo echamostambién a la cazuela.
Damos vueltas y dejamos cocer durante 10 minutos aproximadamente.
Retiramos los caracoles en salsa del fuego, y ¡a comer!
Foto orientativa: Spanish Recipes