Características y normas de un taller de lacteos

Taller de lácteos.

Objetivo.
Conocer e implementar las técnicas y tecnologías adecuadas en el manejo de la leche, así como su transformación y conservación en sus derivados.Características.
El transporte interno del producto a las diferentes operaciones y el empacado se efectúa a veces de manera manual. 
Las paredes interiores del taller deben serlisas para facilitarla limpieza. 
Los techos falsos pueden emplearse solamente en el caso de que se requiera acondicionar ambiente de trabajo.
Los pisos deben ser construidos conmateriales impermeables y resistentes a ácidos, no resbalosos, tener declive de 1% para arrastrar la suciedad, desperdicios y agua.
Los drenajes del taller deben estar cubiertos paraevitar el acceso de insectos y de animales.
Los accesos al taller deben estar protegidos con tela mosquetera que impedir la entrada de los insectos que son portadores decontaminación. 
Las ventanas deber ser fijas para evitar la entrada del polvo y de otras impurezas.
Una buena iluminación es fundamental para la salud del personal y un mejor rendimientodurante el trabajo.
En las áreas del taller con temperatura alta, se deben emplear sistemas de acondicionamiento del aire, para facilitar el trabajo del personal.

Normas.
Quedaestrictamente prohibido dentro de los talleres.
Usar anillos, pulseras, collares, corbatas u otros objetos que sean anti-higiénicos.
Introducir alimentos y/o comer.
Fumar.
Introduciry/o consumir cualquier tipo de bebidas alcohólicas,
estupefacientes o cualquier otro tipo de drogas, a menos
que sea por prescripción médica.
Operar equipos omaquinaria cuyo funcionamiento
desconozcan.
Usar el equipo de seguridad que se requiera para efectuar
las prácticas (Guantes, lentes, careta, peto, bata, etc.)