caracteristicas: copao, quínoa, camarón de río y cabrito

FICHA BIBLIOGRAFICA
COPAO
Nombre científico: “Eulychina acida Phil”.
Ubicación: Especie endémica ubicada entre Copiapó y Los Vilos.
Conforma el paisaje de las serranías desde la costa hasta los1.200 m.s.n.m.
Descripción: Conocido como “Rumpa” por los campesinos y “Copao” por los turistas, se colecta en el verano desde las poblaciones silvestres ubicadas en las cercanías, lo cual implicafrutos en su estado natural sin la intervención de un manejo agrícola.
Desde tiempos prehispánicos los frutos de cactus nativos se han aprovechado tanto como alimento para humano como de animales, ysus plantas se han usado para cercos vivos.
Actualidad: A la fecha el fruto es comúnmente encontrado en los puntos turísticos de la región de Coquimbo, cuya presencia se ha ido expandiendo hacia laciudad en los últimos años, provocando curiosidad y atracción de los turistas quienes degustan el fruto principalmente como jugo natural.
Tímidamente los lugareños han ido incorporando esta fruta enlas fiestas costumbristas de la región, que a pesar de ser ampliamente conocida por ellos, no se había considerado como un fruto representativo de la región.
Preparaciones: El fruto se consume enestado fresco o como jugo natural. En preparaciones se puede usar en bebidas frescas, miel, mermeladas, helados o en cócteles.

CAMARON DE RIO
Nombre científico: Camarón Gigan de Malasia: MacrobachiumRosenbergil. Se ha desarrollado en diferentes países tropicales y en algunos con climas templados como Malasia, China y Tailandia, por construir una alternativa al Camarón Ecuatoriano, que es elproducto marino con mayor valor en el mercado mundial en la actualidad. Chile importa aprox. 170 toneladas de Camarón Ecuatoriano al año desde Ecuador, Panamá y Mexico, lo que demuestra que existe unmercado interesante para intentar orientar este interés de los consumidores hacia este otro camarón, el malásico, de característicos similares al ecuatoriano, pero producido en estanques, lo que lo...