Carbohidtratos

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Existen reactivos que pueden identificar a los Carbohidratos:
* Reacción de Fehling:
Se basa en el carácter reductor de los monosacáridos y de la mayoría de los disacáridos (excepto lasacarosa). Si el glúcido que se investiga es reductor, se oxidará dando lugar a la reducción del sulfato de cobre (II), de color azul, a óxido de cobre (I), de color rojo-anaranjado. Un excelentesustituto para éste reactivo sería el reactivo de Benedict, el cual identifica a cualquier clase de carbohidrato.

* Reacción de Lugol
La coloración producida se debe a que el yodo seintroduce entre las espiras de la molécula de almidón. No es por tanto, una verdadera reacción química, sino que se forma un compuesto de inclusión que modifica las propiedades físicas de estamolécula, apareciendo la coloración azul violeta producto de haber identificado una cetosa.

* Reacción de Molish
Todos los sacáridos pueden ser degradados o hidrolizados hasta transformarlos enlas unidades de monosacáridos que los constituyen. La hidrólisis química, requiere de catalizadores (ácidos minerales) y de calor. La hidrólisis puede seguirse controlando algunas propiedadesquímicas como el poder reductor.
La hidrólisis del almidón produce azúcares de peso molecular cada vez menor hasta convertirse íntegramente en monosacáridos: almidón, dextrina, eritrodextrina, alfa y beta acrodextrina, maltosa y D-glucosa.
* Reacción de Seliwanoff
El ácido clorhídrico caliente del reactivo deshidrata a las cetohexosas para formar hidroximetilfurfural másrápido que las aldohexosas correspondientes. Las cetohexosas reaccionan con el resorcinol del reactivo para dar compuestos de color rojo oscuros, las aldohexosas forman compuestos de colorligeramente rosados.

http://usuarios.lycos.es/enlacesquimicos/material%20de%20laboratorio.htm
www.iocd.unam.mx/organica/lab2/135.htm
www.arrakis.es/~rfluengo/imagenes/glumaterial.jpg...
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