Carne Guisada

INGREDIENTES
1 kg carne de para guisar cortada en
daditos de 2 o 3 cm
1 kg. Papas tamaño mediano a pequeño
2 cebollas medianas cortadas en trozos
1 pimentón rojo
1 pimentón verde
1 cucharadade semillas de onoto
4 cucharadas de aceite
2 ajíes dulces (o una cucharada de
paprika)
6 dientes de ajo
½ vaso de vino tinto de cocina
1 cucharadita de comino
1 cucharada de cilantro finamentepicado
1 hoja de laurel
1 cucharada de papelón (panela) rallado
1 cubito para caldo de res
x pimienta negra molida al gusto
x perejil picado para adornar
x aceitunas rellenas para adornar(opcional)
PREPARACIÓN:
En un sartén pequeño y a fuego medio
coloca el aceite con las semillas de onoto
hasta que el aceite agarre color, cuela el
aceite a fin de eliminar las semillas.
Con eseaceite y en el caldero u olla que
usaras para la elaboración del plato, y a
fuego alto, sofríe la carne hasta que esté
bien dorada por todos lados (usa más
aceite si se requiere).
Picamos en trozospequeños la cebolla, el
pimentón, el ají dulce y el ajo y
rehogamos en una olla con un chorrito de
aceite de oliva a fuego medio.
En un medio litro de agua se deslíe el
cubito y se agrega elcomino, el cilantro,
la hoja de laurel, la panela y la pimienta
Juntamos todo lo anterior en el caldero
con la carne, al romper el hervor tapamos
y bajamos el fuego. El tiempo de cocción
depende de lacalidad de la carne, si es
muy dura puede usarse una olla de
presión, vigila el líquido y repón el agua
de hacer falta, o deja mermar si observas
que está muy aguado.
Pelamos las papas y lastroceamos de
manera más o menos al mismo tamaño
que la carne (tal vez un poquito más
grande).
Al estar la carne casi en su punto, se
agrega el vino, añadimos las papas a la
olla, rectificamos la saly cocemos otros
15 o 20 minutos más.
Se sirve caliente, adornado con el perejil y
las aceitunas picaditas, se puede
acompañar con arroz blanco.
Nota) Este es un plato del cual no
tengo...