Carne



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Porcicultores buscan incrementar consumo de carne
Ante la disminución y encarecimiento en la oferta de la proteína de carne de res, los porcicultoresguatemaltecos le apuestan a incrementar sensiblemente su producción y ocupar ese vacío en el mercado.
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Por Byron Dardón Garzaro
19 de Julio de 2015 a las 11:26hHarold Álvarez. presidente de la cooperativa Integral de Producción “de los porcicultores” (COPO), comenta que la menor oferta constituye una oportunidad puesto que la carne de cerdo es el sustitutoideal para la carne de res.
Harold Avarez, presidente de COPO durante el Día del Porcicultor 2015. (Foto Prensa Libre: Erick Avila)
Álvarez resalta además que el consumo de la misma aun es bajo a nivelnacional. El promedio por consumo por cabeza de carne de cerdo en el país es de 3.5 kilos, mientras que el consumo de carne de pollo es de alrededor de 16 kilos.
La cifra de consumo es baja comparadacon países como México o Estados Unidos en donde la tasa promedio por habitante es de entre 50 a 80 kilos.
“Lo que estamos buscando es incrementar el consumo de carne de cerdo en sus diferentesproductos y presentaciones y que esa demanda sea abastecida por los productores locales de la mano del crecimiento de las granjas no solo en número sino con mayor eficiencia y calidad”, afirma Álvarez.
Seespera que en los próximos años el mercado crezca a un ritmo de entre tres y cuatro por ciento y ese sería el espacio a ganar.
En opinión de Álvarez, si no se hace eso, las importaciones de cortes deotros países en especial desde Estados Unidos y México podrían aumentar.
La producción
En la actualidad se calcula que el país cuenta con de 25 mil vientres o hembras en edad de reproducción, de loscuales aproximadamente 10 mil se ubican en las granjas de la COPO.
Según el presidente de COPO, a nivel nacional esta es la única cooperativa integrada que agremia a 40 productores de granjas medianas...