Carnes

En la actualidad cada vez más gente consume carne de conejo en Argentina y en el mundo debido a las características saludables de la misma, una carne rica en proteínas, de bajo nivel de colesterol, sabrosa y que puede prepararse en muchas y diversas formas, hace a la carne de conejo una opción real y válida para incorporar a nuestra dieta alimenticia.

Estamos en una época en que las personas ledan mucha importancia a cuestiones de salud. Alimentarse sanamente, practicar deportes, entre otras, están en boga. El consumo de carne (ya sea bovina, ovina, porcina, etc.) es parte de la dieta básica por lo que el consumo de la misma pasa a ser un hecho cultural.

Un grave problema ocurrido en Europa cerró temporalmente el ingreso de carne de conejo proveniente de China, el mayor productor de lamisma y que suministraba millones de toneladas por año, dejó un mercado insatisfecho y las puertas abiertas a productores de países que no podían competir con el líder. Si bien el mercado se ha abierto nuevamente a China, la mala imagen dejada por este problema sanitario de sus carnes dejó un recuerdo en las mentes consumidores que muy difícilmente se borrará en el corto y mediano plazo.

Poréstas razones que responden al gusto de la gente vemos la posibilidad de investigar las factibilidad de proyectar la instalación de una planta faenadora y un frigorífico de carne de conejo con el objetivo de exportar los cortes. Para ello hemos analizado el mercado productor, el mercado potencial de compra, y mediante herramientas de análisis estratégico (FODA, Fuerzas de Porter, etc.) hemos conocidodetalles del sector industrial sin meternos en los aspectos técnicos, económico y financieros del mismo. Nos hemos apoyado en un sistema simple de evaluación que transforma la información cualitativa en cuantitativa para una mejor apreciación.

Análisis del Macroentorno

Hemos volcado los conocimientos y experiencias de empresarios y gente del sector industrial cunícola que contactamos por correoelectrónico, por teléfono, y también con organizaciones del sector. Gente que evalúa día a día la situación coyuntural particular y que de acuerdo a estos datos e información hemos evaluado, valorizado y analizado los siguientes puntos.

Ellos no califican la actividad en términos absolutos o promedios, por que hay diferentes variables intermedias que se complementan con otras. Por lo que hemosconsiderado adecuado reflejar sus opiniones en base a 5 conceptos y a partir de estos valorizarlos cuantitativamente y volcados en la siguiente matriz:
CALIFICACIÓN | PESO relativo |
Muy importante | 5 |
Afecta mucho | 4 |
Afecta (valor medio) | 3 |
Afecta poco | 2 |
No es importante | 1 |
Para armar esta matriz de cuantificación de variables consideramos el valor (5) cuando se trata de unpunto muy importante. Consideramos el valor 3  (tres) cuando la variable se encuentra en una valor medio. No consideramos el valor 0 (cero) debido a que la variable consultada siempre influye de alguna u otra forma, entonces el valor 0 (cero) no se representa en la matriz. Los valores 1 (uno) se asignan cuando la variable influye casi no influye, es el valor 0 (cero) pero real. Los valores 2 (dos) y4 (cuatro) se asignaron de acuerdo a que se consideraron conceptos algo superior o algo inferior al valor medio.

SÍNTESIS FUERZAS DEMOGRÁFICAS:

Se consideró instalar la planta (frigorífico) en la localidad de San Andrés de Giles, provincia de Buenos Aires. La ciudad se ubica en la región noroeste de la Provincia de Buenos Aires, a 103 kilómetros de la Capital Federal, sobre la Ruta Nacional n.7. Integra una población de 18.353 habitantes de los cuales 9.064 son mujeres y 9.289 son hombres. Su densidad es de 16.2 habitantes por km2  y extendiéndose sobre una superficie de 1132 km2.

Porcentaje de población urbana: 72.4 y completando con un 27.6% de su población rural. Como datos interesantes es que las industrias manufactureras ocupan 673 personas del lugar.
Dentro de las fuerzas...