Casa Sombra
Páginas: 16 (3812 palabras)
Publicado: 1 de septiembre de 2011
Universidad Rafael Landívar
Facultad de Ciencias Ambientales y Agrícolas
Campus Regional San Luis Conzaga, S. J., De Zacapa.
Integrantes del grupo:
Marta Cristina Pérez Martínez…. 24567-07.
José Carlos Ortiz Juárez… 25250-07.
Eddy Omar Samayoa Alvarado... 21634-01.
Víctor Hugo Acevedo Paiz… 23916-07.
Trabajo:
Casa Sombra.
Curso:
Agricultura Bajo Ambientes Controlados.Responsable del curso:
Ing. José Ángel Urzúa.
Zacapa, 5 marzo 2011.
Manejo Post-cosecha del Cultivo del Melón
¿Qué es el manejo post-cosecha?
Se entiende por post-cosecha el período comprendido entre la cosecha de la fruta u hortaliza y el momento en que esta es consumida. La post-cosecha se refiere al conocimiento de los principios básicos que regulan el producto cosechado y a latecnología de manejo necesaria para la adecuada conservación de dicho producto al estado natural o fresco.
¿Hay muchas pérdidas post-cosecha?
En el mundo, y específicamente en nuestro país, se pierden cientos de millones de quetzales al año por los daños ocurridos a las frutas y hortalizas después de que se cosechan. En estudios no muy recientes, realizados por investigadores de la Universidadde Costa Rica, se habla de pérdidas de más de 3 000 millones de quetzales anuales, solo en el mercado nacional, sin contar las pérdidas post-cosecha en las exportaciones y las pérdidas indirectas por pérdidas de calidad. Estas pérdidas se estiman entre 10 y 40 % aproximadamente de acuerdo al cultivo.
¿Se puede hacer algo para evitar las pérdidas?
Afortunadamente, se puede hacer mucho paratratar de reducir estas pérdidas al mínimo, y esta labor empieza desde el campo, por el productor, con un manejo adecuado de las prácticas agrícolas en la etapa pre-cosecha, y un manejo adecuado en la cosecha y prácticas posteriores a esta. En las labores de empaque, transporte y distribución se pueden reducir los daños que luego desencadenarán en pérdidas del producto y en los puntos de venta conun manejo adecuado se puede contribuir a no aumentar las pérdidas y por último, el personaje más importante de esta cadena y que pocas se toma en cuenta para cálculos de pérdidas, que es el usuario final, el consumidor, el que necesita productos de calidad, alimenticios, libres de plagas y enfermedades y que muchas veces por desconocimiento pierde hasta el 100 % de lo que compra, como es el casocuando tiene que botar una papaya, o un melón o todos los plátanos que compro.
Objetivos de la Post-cosecha
El objetivo central
- La preservación de la integridad física y calidad del producto fresco luego de la cosecha.
Los objetivos específicos que se derivan son:
- Conservación de los alimentos para épocas de escasez.
- Evitar la reducción de la calidad nutritiva y visual delproducto cosechado.
- Posibilitar el comercio de productos altamente perecederos, como frutas, hortalizas y flores fuera de temporada y en mercados distantes.
Ámbito de la post-cosecha
La post-cosecha es parte integral de la cadena alimentaria y se ubica desde que el producto es cosechado hasta que llega al consumidor para su consumo fresco o hasta que el producto es utilizado como materia primapara su posterior procesamiento.
En ese sentido es un área intermedia entre la producción agrícola y el procesamiento de alimentos pero que requiere un enfoque integral y multidisciplinario debido a la complejidad de la logística involucrada que incluye preparación, mantenimiento, trasporte y distribución de productos perecederos muchas veces a grandes distancias de los lugares de producción.Consideraciones Generales
La post-cosecha maneja un producto vivo, por lo que hay que poner especial énfasis a los factores que influencian la fisiología del mismo. Los principales factores a considerar son:
•Producto,
•Ambiente de la post-cosecha y
•Plagas y Enfermedades.
La interacción de producto, ambiente y factores bióticos así como los condicionamientos de los factores de...
Facultad de Ciencias Ambientales y Agrícolas
Campus Regional San Luis Conzaga, S. J., De Zacapa.
Integrantes del grupo:
Marta Cristina Pérez Martínez…. 24567-07.
José Carlos Ortiz Juárez… 25250-07.
Eddy Omar Samayoa Alvarado... 21634-01.
Víctor Hugo Acevedo Paiz… 23916-07.
Trabajo:
Casa Sombra.
Curso:
Agricultura Bajo Ambientes Controlados.Responsable del curso:
Ing. José Ángel Urzúa.
Zacapa, 5 marzo 2011.
Manejo Post-cosecha del Cultivo del Melón
¿Qué es el manejo post-cosecha?
Se entiende por post-cosecha el período comprendido entre la cosecha de la fruta u hortaliza y el momento en que esta es consumida. La post-cosecha se refiere al conocimiento de los principios básicos que regulan el producto cosechado y a latecnología de manejo necesaria para la adecuada conservación de dicho producto al estado natural o fresco.
¿Hay muchas pérdidas post-cosecha?
En el mundo, y específicamente en nuestro país, se pierden cientos de millones de quetzales al año por los daños ocurridos a las frutas y hortalizas después de que se cosechan. En estudios no muy recientes, realizados por investigadores de la Universidadde Costa Rica, se habla de pérdidas de más de 3 000 millones de quetzales anuales, solo en el mercado nacional, sin contar las pérdidas post-cosecha en las exportaciones y las pérdidas indirectas por pérdidas de calidad. Estas pérdidas se estiman entre 10 y 40 % aproximadamente de acuerdo al cultivo.
¿Se puede hacer algo para evitar las pérdidas?
Afortunadamente, se puede hacer mucho paratratar de reducir estas pérdidas al mínimo, y esta labor empieza desde el campo, por el productor, con un manejo adecuado de las prácticas agrícolas en la etapa pre-cosecha, y un manejo adecuado en la cosecha y prácticas posteriores a esta. En las labores de empaque, transporte y distribución se pueden reducir los daños que luego desencadenarán en pérdidas del producto y en los puntos de venta conun manejo adecuado se puede contribuir a no aumentar las pérdidas y por último, el personaje más importante de esta cadena y que pocas se toma en cuenta para cálculos de pérdidas, que es el usuario final, el consumidor, el que necesita productos de calidad, alimenticios, libres de plagas y enfermedades y que muchas veces por desconocimiento pierde hasta el 100 % de lo que compra, como es el casocuando tiene que botar una papaya, o un melón o todos los plátanos que compro.
Objetivos de la Post-cosecha
El objetivo central
- La preservación de la integridad física y calidad del producto fresco luego de la cosecha.
Los objetivos específicos que se derivan son:
- Conservación de los alimentos para épocas de escasez.
- Evitar la reducción de la calidad nutritiva y visual delproducto cosechado.
- Posibilitar el comercio de productos altamente perecederos, como frutas, hortalizas y flores fuera de temporada y en mercados distantes.
Ámbito de la post-cosecha
La post-cosecha es parte integral de la cadena alimentaria y se ubica desde que el producto es cosechado hasta que llega al consumidor para su consumo fresco o hasta que el producto es utilizado como materia primapara su posterior procesamiento.
En ese sentido es un área intermedia entre la producción agrícola y el procesamiento de alimentos pero que requiere un enfoque integral y multidisciplinario debido a la complejidad de la logística involucrada que incluye preparación, mantenimiento, trasporte y distribución de productos perecederos muchas veces a grandes distancias de los lugares de producción.Consideraciones Generales
La post-cosecha maneja un producto vivo, por lo que hay que poner especial énfasis a los factores que influencian la fisiología del mismo. Los principales factores a considerar son:
•Producto,
•Ambiente de la post-cosecha y
•Plagas y Enfermedades.
La interacción de producto, ambiente y factores bióticos así como los condicionamientos de los factores de...
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