casio

Cuando los comensales de una mesa están a punto de terminar el plato principal, el camarero se aproxima, pregunta si puede llevarse platos vacíos y recibe lospedidos para los postres y el café. Canto todos terminan de comer, el mesero les presenta la cuenta por pagar y, poco después, recoge el pago, José acepta dinero enefectivo y las principales tarjetas de crédito, pero no recibe cheques.

Fernández considera que su relación con el cocinero es importante. Debido a que esteúltimo controla en gran parte la calidad de los alimentos, Fernández desea estar en buenos términos con él. Por eso lo trata con respeto, trata de ordenar losplatos incluidos en su hoja de pedido de modo que aparezcan primero los que requieren un tiempo de preparación más largo y se asegura de escribir con claridad parafacilitar la lectura de los pedidos. Aunque esto no forma parte de su trabajo, ayuda a llevar ingredientes del refrigerador al área de almacenamiento cuando elcocinero está ocupado, e incluso realiza parte de las operaciones de cocina. Aquél ha estado irritable últimamente y se queja de la mala calidad de algunosingredientes que le han enviado. Por ejemplo, la semana pasada recibió lechugas bastante marchitas y pollo duro, con más hueso que carne. En las horas pico, puedenrequerirse más de 20 minutos para que los alimentos solicitados lleguen satisfactoriamente a una mesa.

Fernández ha tenido oportunidad de ver los resultados de unaencuesta realizada por la gerencia entre los clientes de las horas vespertinas, el viernes y el sábado pasados. La tabla siguiente es un resumen de las respuestas.