Casia

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RECETAS DEL TALLER DE COCINA GOURMET

Salsa Carbonara

250 gr. tocino
350 gr. champiñones fileteados
½ litro crema de leche
1 yema de huevo
Sal – pimienta
Queso parmesano
Cebolla perlaPicar la cebolla y saltearla con el tocino picado y los champiñones. A parte en un bowl mezclar la crema de leche con la yema, sal, pimienta y un poco de queso parmesano, agregar esta preparación alsalteado anterior y dejar que espese.

Lasaña

1 caja de pasta para lasaña
1 libra de carne molida de cerdo
1 libra de carne molida de res
1 cebolla perla
1 diente de ajo picado
200 gr. depasta de tomate
Orégano
1 hoja de laurel
Sal – pimienta – comino – nuez moscada
1 litro de leche
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
300 gr. de queso maduro rallado

Hacer unasalsa bechamel, poniendo en una olla la mantequilla y harina, mezclar hasta que este un poco dorado, aumentar la leche y mezclar con un batidor de mano para que no se haga grumos, poner sal, pimienta ynuez moscada.
Aparte saltear la cebolla y el ajo, aumenta la carne molida, sal, pimienta y comino, cuando la carne esta cocida aumentar la pasta de tomate y 1 taza de agua, dejar que se reduzca.Cocinar la pasta si no es pre-cocida y armar la lasaña por capas. Ej. Salsa bechamel, queso, pasta, carne, pasta, bechamel, queso carne, pasta, etc.

Camarones al ajillo

300 gr. de camarones
1cebolla perla picada muy fino
3 dientes de ajo picado muy finos
1 ají rojo picado muy fino
Aceite de oliva
50 gr. de perejil picado
Sal - pimienta

Hacer en un sartén un refrito del ajo, cebolla yají con bastante aceite de oliva (se puede mezclar este aceite con aceite vegetal), aumentar los camarones y poner sal y pimienta, cuando estén rosados ya están cocidos, acompañar con pan francés.Llapingachos Ambateños

2 kilo de papa chola
2 cebollas largas
1 gr. de achiote
Sal – pimienta
200 gr. de queso mozarrella
1 cucharadita de mantequilla
Huevos
250 gr. chorizo
1 lechuga
4...
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