Caso práctico compras

CASO PRÁCTICO: Helados Román, S. L.
Helados Román, SL, es una empresa que se dedica a la producción y comercialización de helados artesanos. Esta empresa familiar fue constituida en 2010 con elobjetivo de producir y comercializar helados tradicionales. Los fundadores, en base a la previsión de ventas que tenían, dimensionaron las máquinas de producción. Siendo la realidad de las ventas inferiora las previsiones realizadas deciden sumergirse en un nuevo proyecto.
La estrategia de la empresa para el 2015-16-17 pasa por mantener lo clientes con el producto tradicional y complementarlo con lacomercialización de helados de productos agrícolas ecológicos. Alicia Román es la encargada del departamento de compras de productos agrícolas.
Juan Román es el comercial dedicado a la venta deeste nuevo producto. A mediados de octubre del 2014 ha conseguido cerrar el primer contrato de helados artesanos con frutas ecológicas con una importante cadena de restaurantes “Yaya Campo”. Dada labuena reputación del dicha cadena, este contrato ayudará a la empresa a promocionar su nueva actividad en la restauración ecológica.
En el acuerdo que han cerrado con “Yaya Campo” la venta para el2015 de es la siguiente:





Notas:
1. El departamento de producción. El proceso de producción es el mismo que en el resto de helados fabricados con frutas no ecológicas y pueden incorporar estospedidos sin perturbar el resto de la producción. Es muy importante para la producción estabilizar el output de producto terminado ya que reduce el coste de preparación de maquinaria.
2. Hemos de tener encuenta que debe buscar proveedor con que le aseguren productos ecológicos y que la media de producción mensual de un proveedor del sector es de 300 kgr/mes.
3. Hay unos 30 proveedores a nivel nacionalque reúnan las características que necesitamos.
4. En este nuevo sector los proveedores son agricultores y tienen un riesgo de variabilidad de la producción +-10%.
5. El helado puede conservarse...