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Proceso y características de envasado:
En el desarrollo de la investigación, se obtuvo información del empaque de camarón, misma que también es útil para empacar pescado y filete de pescadocongelado.
Para la exportación de camarones la empresa Bahía S.A, de los muchos empaques de camarón decidió escoger el siguiente:
Marqueta, funda o "Inner": es la caja o "polybag" (bolsa de plástico ocelofán) en la cual se empaca el camarón, es decir es el empaque primario ("inner") que se encuentra en contacto directo con el camarón. El término polybag se refiere a los materiales de protecciónque se colocan alrededor del camarón. Esto proporciona una medida de protección para prevenir la deshidratación o quemaduras por congelación, y también facilita retirar el camarón de la caja ya queevita que se pegue unas bandejas con otras.
Las tallas de camarón se miden en cantidades por libras, tanto para el camarón con cabeza como para el camarón sin cabeza. Las Tallasmás grandes se les denomina "U" (abreviación de la palabra en inglés "Under"), en el caso de los camarones U-7, significa que hay 7 o menos camarones por libra. Las tallas pequeñas y medianas de camarónblanco que es el producto nuestro van desde 51/60, 60/70 Hasta 71/90, esto significa que de 51 a 60 hacen una libra.
Camarón sin cabeza(S/C)


En el caso nuestro escogeremos la categoría,mediana 16-20, es decir que una libra de camarón tienes entre 16 y 20 unidades, se escogió esta, porque es la que exige el mercado norteamericano, pero dentro del polybag se colocarán 5 libras de camaronesequivalentes a 2.27 kilogramos y aproximadamente 100 unidades de camarones.
Una vez los camarones han sido empaquetados en el envase primario se procede al siguiente paso:
Caja, cartón o "master":Es la caja de cartón más fuerte que contiene las marquetas, es decir es el envase secundario. El número de marquetas varía, al igual que el peso neto del master. Bahía S.A decidió utilizar "10/5"...