Catalogo de especias

01.- ACEITE DE SESAMO
Origen / Características
El aceite de sésamo es un aceite vegetal derivado de las semillas del sésamo (llamadas ajonjolí), tiene un aroma distintivo y su sabor recuerda a las semillas de que procede. Se emplea como aceite de cocina en las cocinas del sudeste de Asia como reforzador del sabor, por ejemplo aliñando unos fideos.
Usos
El aceite de sésamo empleado en lacocina de Asia deriva, por su color oscuro y su aroma, de semillas de sésamo tostadas. Se emplea a menudo en la cocina china y coreana, generalmente añadiéndole al final del cocinado con el objeto de saborizar, no se emplea como un medio para freir (como puede ser el aceite de cacahuete) y por eso se vende en frascos pequeños.


03.- AJÍ EN POLVO
Origen / Características
El ají tiene la famade ser una de las especies más picantes dentro de la gastronomía actual.
Su aspecto, generalmente es de colores naranja, amarillo, rojo o morado, dependiendo del tipo de ají que se busca. Tiene un fuerte sabor picante al comerlo. El "Aji amarillo" del Perú es de color verde y se vuelve color naranja cuando madura. Se expende, también, en forma de ají en polvo, seco.
Usos
Añada ají y realcecon su picante sabor los platos de cebiche, sopas, salsas, guisos, carne, aves y entremeses. Uselo también para decoración agregando color y sabor a sus recetas si lo esparce finamente picado.





02.- COCO 
Origen / Características
Es una fruta tropical obtenida del cocotero (Cocos nucifera), la palmera más cultivada a nivel mundial. Tiene una cáscara exterior gruesa (Exocarpio) y unmesocarpio fibroso y otra interior dura, vellosa y marrón (endocarpio) que tiene adherida la pulpa (endospermo), que es blanca y aromática. Mide de 20 a 30 cm y llega a pesar 2,5 kg.
El coco es un fruto muy aromático y de sabor intenso y agradable.
La copra es el aceite que se obtiene del fruto, seco y reducido a trozos. La grasa de copra contiene un 65% de aceite. Por saponificación ehidrogenación se obtiene manteca y aceite de coco (grasas hidrogenadas y saturadas).



04.- CHILE DE ÁRBOL
Origen / Características
El origen de este chile es mexicano, del centro y Sudamérica. Este tipo de chile es largo y delgado, mide en promedio 7 cm de largo y 1 cm de ancho. Cuando fresco es de color verde y rojo al madurar, se puede conseguir en los mercados fácilmente. El Chile de árbolseco es de color rojo brillante, muy picante, esta es la forma en que más se consume. Lo ocupamos para darle un sabor picante a diversos guisados.
Usos
El chile de árbol se utiliza mucho para las salsas y se ocupa con todo y semillas. Este chile crece en una planta no en un árbol como su nombre lo dice




05.- ENELDO
Origen/ Caracteristicas
El eneldo (Anethum graveolens) es una plantaherbácea anual perteneciente a la familia de las apiáceas. Se tiene mención de ella desde la antigüedad. Es oriunda de la región oriental del mar Mediterráneo, donde hoy abunda.
Sus hojas y frutos son usados en cocina como condimentos, y sus semillas se emplean en la preparación de ciertas infusiones con fines terapéuticos.
El Eneldo es una planta herbácea anual. Es aromática, mide de 30 a 45 cm,y excepcionalmente llega a más de un metro de altura. El tallo es verde, fistuloso - pero con abundante médula blanca - y con finas estrías verdes y blancas




07.- JAZMÍN
Origen / Características
El Jazmín es de origen árabe. Es un tipo de planta que tiene flores dobles y un aroma exquisito. Crece durante la primavera-verano,
Usos
Para plantas medicinales y perfumes. En lagastronomía es usada en el arroz de jazmín.








06.- VINAGRE DE FRAMBUESA
Caracteristicas 
Este Vinagre de Vino Macerado con Frambuesas, procede de la maceración directa de Frambuesas naturales en los mejores vinos de calidad superior, de la sierra de Montilla con D.O Montilla- Moriles. Tras un año de maceración en depósito es envejecidos en barricas de roble americano, hasta alcanzar su...