Catedral

Atole de alegria
½ kilo de semillas de amaranto tostado o sin tostar,
¼ de kilo de azúcar,
unas rajitas de canela,
2 litros de agua.
Para 10 a 12 personas.
PREPARACIÓNSi la semilla de amaranto no está tostada, una vez limpia se tuesta ligeramente en una sartén, moviendola con una cuchara de madera para que no se queme y se tueste parejo.Luego se disuelve con la mano en un poco de agua fría. Aparte, en una olla se ponen los 2 litros de agua a hervir, cuando suelte el primer hervor se le añade el amaranto disuelto,las rajitas de canela y el azúcar. Se mueve constantemente para evitar que se suba. Cuando empiece a hervir, se le baja el fuego. Se deja hervir de 10 a 15 minutos y se sirve.ATOLE CHAMPURRADO
INGREDIENTES:
150 g. De chocolate en tablilla
250 g. De piloncillo
150 g. De harina de Amaranto
1Litro de Atole de Maíz.
PREPARACION:
Ponga a hervirel Atole de Maíz con la harina de Amaranto disuelta en un
poco de agua fría y la raja de canela, sin dejar de mover De preferencia con
una cuchara de madera. Cuando Empiece aHervir, agregue tanto el chocolate
como el piloncillo previamente Desmoronado. Continúe moviendo para que se
disuelvan perfectamente Estos dos últimos ingredientes. Batafinalmente con
el molinillo Deje hervir.


ATOLE DE AMARANTO CON AVENA
INGREDIENTES:
2 Litros de leche
150 Gramos de harina de amaranto
50 Gramos de cereal de amaranto150 Gramos de avena en hojuelas
Canela y azúcar
PREPARACIÓN:
Se pone a hervir la leche con la canela, en la licuadora se muelen las
hojuelas de avena, la harina de amarantoy el cereal, con poca agua. Cuando
este hirviendo la leche se le vacían las harinas, se deja hervir a fuego
lento sin dejar de mover para que no se pegue, se endulza al gusto.