Cavas

REPORTE: QUERETARO CAVAS FREIXENET- QUESO VAI QIERETARO
PRESENTA: SALMA ITZEL VILLALOBOS HERNANDEZ
GRADO: 2°
GRUPO: 203-G
CARRERA: TECNICO EN GASTRONOMIA
ASCESOR: JOEL RAMIREZ BERMUDEZDESCRIPCION
Finca Sala Vive, en 1978 Freixenet hubo una empresa 100% familiar en la región del Benedez, Barcelona. En 1979 se inician las construcciones de la bodega. Para 1982 es laprimera plantación de los viñedos. En 1984 se saca el primer embotellado, se describía como un vino espumoso, el mismo que lleva el apellido de la fundadora Sala Vive. La primera cosecha se diohasta el año de 1988, como se dijo con la variedad uniblanck y en el mismo año se inaugura oficialmente la empresa. En 1994 la empresa cierra por la fuerte crisis que hubo en México y para 1996 reabrecon una nueva inversión. En 2002 se empezó a exportar, hoy en dia los vinos se pueden encontrar en Japón, Inglaterra, España. EEUU, China y Alemania. Somos la 4° empresa más grande en la elaboración devinos en México,. Pero la más pequeña de la cadena Freixenet. Al año aportamos dos millones 275 mil botellas, que para lo que produce la casa matriz equivale 0.00004%. Actualmente en el mercadonacional somos los líderes en vinos espumosos bajo el método shampenua o método tradicional con el que se hace el Champagne en Francia. Pero en México al no haber una denominación de origen clara solo sele conoce como vino espumoso.
Actualmente se cuenta con 50 hectáreas de viñedo, en las 50 hectareas de viñedo se manejan 8 variedades de uva, 5 variedades de uva blanca, lo que es macabeu, shardoney,sharelo, muscat, y parellada, estas últimas tres implementadas apenas hace un año. Y lo que son 3 pintas, como merlot, cabernet y pinono. Estas 50 hectareas nos dan para producir un 30% de nuestramateria prima, el otro 70% se trae de estados como Aguascalientes, Guanajuato, Zacatecas,. Chihuahua y de San Juan del Rio-Queretaro. Al año solo se obtiene una cosecha, esta cosecha se da en su punto...