cbt n2 lic carlospichardo

Las cenizas en los alimentos están constituidas por el residuo inorgánico que queda después de que la materia orgánica se ha quemado. Las cenizas obtenidas no tienen necesariamente la mismacomposición que la materia mineral presente en el alimento original, ya que pueden existir pérdidas por volatilización o alguna interacción entre los constituyentes.
Cuando hay un alto contenido de cenizasse sugiere la presencia de un adulterante inorgánico, a menudo es aconsejable además, la determinación de cenizas insolubles en ácidos.
La prueba debe llevarse a cabo por triplicado en base a losprocedimientos que se describen a continuación.
Procedimiento:
Poner a masa constante un crisol de porcelana, perfectamente limpio, introduciéndolo a la mufla a 550°C ± 25°C aproximadamente, durante unahora; extraer el crisol de la mufla e introducirlo a una estufa a 125°C ± 5°C, durante al menos 15 minutos. Pasar el crisol al desecador y dejar enfriar hasta temperatura ambiente.
Determinar lamasa del crisol en balanza analítica con aproximación de miligramos. Registrar el dato como A.
Tomar una muestra representativa de dos gramos previamente secada y determinar la masa del crisol con lamuestra en balanza analítica con aproximación a miligramos. Registrar el dato como B.
Incinere la muestra utilizando un mechero hasta que no emita humo y las paredes del crisol estén blancas.Introducir el crisol, con la muestra calcinada, a la mufla a 550°C ± 25°C aproximadamente, durante una hora; extraer el crisol de la mufla e introducirlo a una estufa a 125°C ± 5°C, durante al menos 15minutos. Pasar el crisol al desecador y dejar enfriar hasta temperatura ambiente.
Determinar el peso del crisol y del espécimen calcinado en balanza analítica con aproximación de miligramos. Registrar elvalor como C.
Expresión de resultados:
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Dónde:
A= masa del crisol vació en gramos
B= masa del crisol y la muestra seca en gramos
C= masa del crisol y la muestra calcinada en...