Cebollla
Páginas: 11 (2662 palabras)
Publicado: 12 de septiembre de 2011
GUIA TÉCNICA PARA EL CULTIVO DE “LA CEBOLLA” INombre Común: Cebolla
Nombre científico: Allium cepa L. IIINTRODUCCIÓN
La Cebolla es una hortaliza, cuyo bulbo esta formado por la base de las hojas, tiene amplio uso culinario, se consume en ensaladas, salsas, condimento, y acompañando las comidas, para darle sabor por lo que es considerada una especie. Se considera originaria del suroeste deAsia, Su consumo se remonte a mas de 4000 años, para ese entonces se cultivaba en Egipto, China e India. Una inscripción encontrada en las pirámides de Egipto, prueba que los hombres que las construyeron se alimentaron con cebollas. De la planta se aprovechan sus bulbos y sus tallos verdes como alimento o como ingredientes en recetas de medicina rural. En El Salvador se siembra en zonas de altitud,aunque se están probando nuevos híbridos de clima cálido.
III-
ASPECTOS BOTÁNICOS
La cebolla pertenece a la familia de las liliáceas, es una planta bienal de días largos, existiendo variedades e híbridos para días cortos que se adaptan a latitudes de Centroamérica. Posee un bulbo tunicado con tallos erguidos subterráneos, hojas redondas y acanaladas, con flores actinomorfashermafroditas; Las hojas inferiores o catáfilos se encuentran siempre en las partes inferiores subterráneas ( Bulbos, rizomas ) en formas de escamas y casi nunca tienen coloración verde. Están desprovistas de pecíolo y se unen al tallo por una amplia base; son paralelinervias, y el borde, generalmente es entero. La cebolla está formada por catáfilos. Se cultiva para el aprovechamiento de sus bulbos. El valornutritivo de la cebolla es muy bajo, siendo sus principales vitaminas la A y la C. Presenta raíz fasciculada o fibrosa, carece de raíz principal. Las raicillas salen del mismo sitio dando el aspecto de una cabellera. Etapas fenológicas:
• • •
Etapa de semillero. Etapa de trasplante. Etapa vegetativa.
• • •
Etapa de floración. Etapa de cosecha. La cosecha se hace normalmente antes de lafloración. REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS
IV-
La cebolla se adapta a diferentes tipos de temperatura; desarrolla bien en climas cálidos, templados y fríos, comprendidos entre los 50 y 300 metros de altura; produciéndose mejor en altitudes arriba de los 900 msnm., con ambiente seco y luminoso; temperatura ambiental entre los 18 y los 25 grados centígrados. Abajo de los 18 grados centígrados losbulbos no desarrollan bien obteniéndose únicamente crecimiento de los tallos, Es fotoperiódica, siendo las de días cortos que desarrollan el bulbo con 10 a 12 horas luz.
V-
VARIEDADES O CULTIVARES
Para Lograr una excelente producción hay que tomar en cuenta los factores de adaptabilidad de las variedades, y las condiciones ambientales de la localidad. Existe una gran cantidad de variedadesdisponibles para la producción comercial; año con año las casas productoras sacan a la venta semillas para satisfacer la demanda más exigente de los productores así como de los consumidores y de las múltiples industrias que procesan este producto. Para la clasificación los criterios de más importancia son: a) Duración en horas luz del día. ( Fotoperíodo ) Existen tres grupos de variedades: - De díacortos: 10 a 12 horas. - De días intermedios: 13 a 14 horas. - De día largos: más de 15 horas. Para las condiciones de El Salvador, se recomiendan los cultivares de días cortos(10 a 12 horas de luz diarias) b) Forma del bulbo maduro Se distinguen variedades con las siguientes formas: Achatada, gruesa, achatada alta, globo achatada, globo redondo, globo cilíndrico, torpedo, trompo.
c) El colordel bulbo Se distinguen variedades con los siguientes colores de bulbo; Bulbos blancos, Bulbos amarillos, Bulbos dorados, Bulbos dorados, Bulbos rojos. d) Por su respuesta al almacenaje Aptas para el almacenamiento; no aptas para el almacenamiento c) Según la Pungencia Este es el sabor y olor picante de la cebolla, el cual se debe a compuestos como el sulfuro de alilo presente en el bulbo,...
Nombre científico: Allium cepa L. IIINTRODUCCIÓN
La Cebolla es una hortaliza, cuyo bulbo esta formado por la base de las hojas, tiene amplio uso culinario, se consume en ensaladas, salsas, condimento, y acompañando las comidas, para darle sabor por lo que es considerada una especie. Se considera originaria del suroeste deAsia, Su consumo se remonte a mas de 4000 años, para ese entonces se cultivaba en Egipto, China e India. Una inscripción encontrada en las pirámides de Egipto, prueba que los hombres que las construyeron se alimentaron con cebollas. De la planta se aprovechan sus bulbos y sus tallos verdes como alimento o como ingredientes en recetas de medicina rural. En El Salvador se siembra en zonas de altitud,aunque se están probando nuevos híbridos de clima cálido.
III-
ASPECTOS BOTÁNICOS
La cebolla pertenece a la familia de las liliáceas, es una planta bienal de días largos, existiendo variedades e híbridos para días cortos que se adaptan a latitudes de Centroamérica. Posee un bulbo tunicado con tallos erguidos subterráneos, hojas redondas y acanaladas, con flores actinomorfashermafroditas; Las hojas inferiores o catáfilos se encuentran siempre en las partes inferiores subterráneas ( Bulbos, rizomas ) en formas de escamas y casi nunca tienen coloración verde. Están desprovistas de pecíolo y se unen al tallo por una amplia base; son paralelinervias, y el borde, generalmente es entero. La cebolla está formada por catáfilos. Se cultiva para el aprovechamiento de sus bulbos. El valornutritivo de la cebolla es muy bajo, siendo sus principales vitaminas la A y la C. Presenta raíz fasciculada o fibrosa, carece de raíz principal. Las raicillas salen del mismo sitio dando el aspecto de una cabellera. Etapas fenológicas:
• • •
Etapa de semillero. Etapa de trasplante. Etapa vegetativa.
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Etapa de floración. Etapa de cosecha. La cosecha se hace normalmente antes de lafloración. REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS
IV-
La cebolla se adapta a diferentes tipos de temperatura; desarrolla bien en climas cálidos, templados y fríos, comprendidos entre los 50 y 300 metros de altura; produciéndose mejor en altitudes arriba de los 900 msnm., con ambiente seco y luminoso; temperatura ambiental entre los 18 y los 25 grados centígrados. Abajo de los 18 grados centígrados losbulbos no desarrollan bien obteniéndose únicamente crecimiento de los tallos, Es fotoperiódica, siendo las de días cortos que desarrollan el bulbo con 10 a 12 horas luz.
V-
VARIEDADES O CULTIVARES
Para Lograr una excelente producción hay que tomar en cuenta los factores de adaptabilidad de las variedades, y las condiciones ambientales de la localidad. Existe una gran cantidad de variedadesdisponibles para la producción comercial; año con año las casas productoras sacan a la venta semillas para satisfacer la demanda más exigente de los productores así como de los consumidores y de las múltiples industrias que procesan este producto. Para la clasificación los criterios de más importancia son: a) Duración en horas luz del día. ( Fotoperíodo ) Existen tres grupos de variedades: - De díacortos: 10 a 12 horas. - De días intermedios: 13 a 14 horas. - De día largos: más de 15 horas. Para las condiciones de El Salvador, se recomiendan los cultivares de días cortos(10 a 12 horas de luz diarias) b) Forma del bulbo maduro Se distinguen variedades con las siguientes formas: Achatada, gruesa, achatada alta, globo achatada, globo redondo, globo cilíndrico, torpedo, trompo.
c) El colordel bulbo Se distinguen variedades con los siguientes colores de bulbo; Bulbos blancos, Bulbos amarillos, Bulbos dorados, Bulbos dorados, Bulbos rojos. d) Por su respuesta al almacenaje Aptas para el almacenamiento; no aptas para el almacenamiento c) Según la Pungencia Este es el sabor y olor picante de la cebolla, el cual se debe a compuestos como el sulfuro de alilo presente en el bulbo,...
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