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CULTURA FRANCESA



Historia
La cocina de Francia se desarrolla realmente en un marco político, el de la monarquía absoluta. La abundancia de los platos y de las preparaciones refleja la estructura política colosal que culmina en la persona del rey. La gastronomía de Francia ostentosa, puesta en escena de manera teatral, se convierte en un elemento de glorificación delsoberano.
Su gastronomía ha ido reinventándose sucesivamente con el paso de la historia, los movimientos sociales, políticos o artísticos, la evolución en el tipo de jornada laboral y el acceso a nuevas y diversas materias primas. El origen de las sucesivas vanguardias culinarias fue siempre la Ciudad de París, donde residían los chefs encargados de la realeza, figuras en algunos casos de extremaimportancia en la sociedad de la época y cuya influencia se extendía al resto del Reino y del orbe.
La gastronomía francesa es reconocida en niveles mundiales como una de las más, importantes por su refinamiento, exquisito gusto. Excelente presentación, y gracias a la variedad, qué se da en la diversidad regional francesa.
Hasta la Revolución de 1789 (e incluso más tarde aún), la corte francesa espues la sede de la gran cocina, ya que la comida se convierte en un instrumento de gobierno e influencia política.
Gastronomía:
La comida cotidiana es sin embargo simple, el conocido y delicioso croissant acompañado de una humeante taza de café recién preparado, la sopa de pescado, los estofados más variados y la sabrosa tarta de manzana, son sólo algunos ejemplos de la cocina cotidiana.Entre las carnes se distingue la elaboración de platos guisados y asados como el pavo, pollo, cerdo, conejo y venado y de los pescados la especialidad son las preparaciones con truchas, mejillones, ostras y camarones ingredientes de altísima sofisticación y elegancia.
Actualmente existen diferentes estilos de cocina, y con ellos muchas tradiciones regionales, por lo tanto, es un poco difícil hablarde la cocina francesa como un algo unificado, existen numerosos platos regionales que son conocidos a nivel regional, y muchos de estos platos, tienen múltiples orígenes.
Hablando de la diversidad en las regiones y el tipo de cocina que representa cada una encontramos la siguiente categorización:
La cocina del noreste utiliza, mantequilla, creme fraiche, y manzanas, la cocina del suresteutiliza aceite, foie gras, setas y armañac.
En el sureste está influenciado por la cocina italiana, sirviéndose de aceitunas, finas hierbas y tomate, el norte por su parte se encuentra influenciado por los belgas, se sirve de la patata, carne de cerdo, judías y de la cerveza, y de la cocina del este con influencias alemanas se sirve del tocino, las salchichas y la cerveza estos son solo algunos,también existen otras regiones que cuentan con sus propios productos para la elaboración de la famosa alta cocina.
Los productos agrícolas como el queso, el vino, la carne entre otros ocupan un lugar excepcional en la cultura francesa, con numerosos productos regionales, que portan una etiqueta calificados como productos de agricultura biológica.
Tradiciones en cuanto a la comida: La verdad es que lacomida francesa es una cocina para todo el mundo. Muchos de los platos y recetas tradicionales francesas derivan de lo que tenían disponible los agricultores y campesinos. Para apreciar de verdad la comida francesa hay que apreciar la calidad básica de los ingredientes, sin importar lo simple que sean.
El pan es la sangre de la vida de los franceses, y la comida no está completa sin una barra depan. Las baguettes se suele comer en el desayuno con mermelada y mantequilla, y en el almuerzo como un sándwich caliente o frío de brie y jamón, chorizo y pimiento, atún y queso parmesano y una variedad de otros clásicos sabores franceses para acompañar; además de siempre en la cena, simplemente tal y como son.
El queso se consume tan ampliamente en Francia que generalmente se sirve solo...