cenizas

Material utilizado:
Crisol de porcelana
Pinzas para crisol
Tabla
Cuchillo
Mechero

Equipo:
Mufla
bascula
estufa

calculo para obtener la cantidad de cenizas:
P1: peso de crisol
P2:peso de crisol + la muestra
P3:peso de crisol + muestra incinerada

% de cenizas= pfinal-recipiente= x 100
pmuestra





Muestra:
papa
La muestra o materia primafue extraida de la tienda de basconcobe
Sus referencias organolépticas se encuentran todas en perfectas condiciones.
Para extraerla para la determinación de cenizas , absolutamente todo concascara.


De acuerdo con la NOM la materia prima debe de estar en perfectas condiciones y debe de ser lavada, a si mismo saber utilizar los equipos y materiales requeridos para este trabajo..Valor nutritivo





La papa es un alimento, muy nutritivo que desempeña funciones energéticas debido a su alto contenido en almidón así como funciones reguladoras del organismopor su elevado contenido en vitaminas hidrosolubles, minerales y fibra. Además, tiene un contenido no despreciable de proteínas, presentando éstas un valor biológico relativamente alto dentro de losalimentos de origen vegetal.


Composición nutritiva:




Rango de minerales en la papa es del 1% a 1.40%



Método:
Se lava la muestras se paso a secar bien, se corto una pequeña porciónde muestra después se continua con el peso un crisol el cual llego se detecto con un peso de 30.4883g, prosiguendo con la muestra de tal forma se paso a pesar el crisol con la pequeña porción demuestra la cual nos dio el pero de 1.8205g. Poniéndose en un mechero por un tiempo marcado, se paso a la mufla a una temperatura mas de 100° C. en donde se dejo hasta el dia siguiente cuando se paso aretirar de la mufla con las pinzas de crisol a su determinado tiempo a pesar en donde quedo con un peso exacto de 30.5395g..





Observaciones:
La papa se encontraba en perfectas condiciones...