Centeno

Origen del centeno (secale cereale) El centeno es un cereal de origen mediterráneo, cuya área de cultivo se limita básicamente a Europa, y que está sobre todo adaptado a climasfríos y secos y a suelos de baja fertilidad . Se da mejor que el trigo en las zonas frías, sobre todo en suelos ácidos, arenosos y poco profundos, por lo que ha estado siempremuy extendido en regiones montañosas de duros inviernos. Se considera que Irán es el país de origen de esta especie. Fabricación El centeno tiene un ciclo parecido al del trigo. Elcenteno es cultivado en gran extensión en países tales como Alemania y Polonia. Es muy poco exigente en la calidad de la tierra. En el ciclo vegetativo del centeno se distinguentres períodos: -Período vegetativo, que comprende desde la siembra hasta el comienzo del encañado. -Período de reproducción, desde el encañado hasta la terminación del espigado.-Período de maduración, que comprende desde el final del espigado hasta el momento de la recolección. Como en general el centeno es más rústico, se admite que su zona económicade cultivo comienza en laszonas marginales de las áreas que se destinan al cultivo del trigo. Composición nutricional

Composición similar al trigo pero de menor contenidoenergético. Por cada 100 g. contiene
Agua Energía Proteína Grasa Hidratos de carbono 11 g. 357 kcal. 9,4 g. 1 g. 78 g. Calcio Fósforo Hierro Potasio Indice glucémico 22 mg. 185 mg.1,1 mg. 156 mg. 45

Ventajas

  

Valor estratégico debido a la carencia forrajera en el período invernal Gran utilización como complemento alimenticio Bajo costoDesventajas    Presencia de cornezuelo (claviceps purpurea), hongo tóxico para los animales Poco palatable Baja calidad nutricional

Valentina Velásquez Bravo MV 1