CERTIFICACIÓN HACCP

CERTIFICACIÓN HACCP
Las buenas prácticas agrícolas y manufacturas son importantes para darle atributos de calidad en los productos que adquieren a los consumidores. Para esto es importantebrindarle al consumidor garantía de la inocuidad de lo que está recibiendo por el pago respectivo que se da. Para esto se aplican normas respecto a este tema de buenas prácticas agrícolas y manufacturas.PUNTOS CRITICOS DE UNA CEBICHERIA
La implementación de un Plan HACCP permite garantizar alimentos seguros, en el caso de una cebichería se debe tener en cuenta el cuidado desde la producciónprimaria hasta finalmente el consumo a los clientes.
En la Cebichería, para obtener unas buenas prácticas agrícolas, se debería primero de analizar la calidad de los alimentos que se usan para lafabricación de los platos.
Estos alimentos deben ser administrados por un proveedor de confianza, que tenga en el caso para los alimentos que sean más vegetales:
• Un riego de agua de uso agrícola
•Productos fitosanitarios
• Un buen abono y el uso de fertilizantes nitrogenados
• Higiene de los trabajadores y condiciones sanitarias.
Y en el caso del pescado y mariscos:
• Que esté fresco(cumpla las características visuales)
• Que tengan un buen olor
Todo ello para poder obtener beneficios como platos sanos, trabajadores saludables y con una higiene adecuada, consumidoressatisfechos, mayor clientela, es decir mayor demanda de preparaciones en el mercado, mayores ingresos, etc.
Otras buenas prácticas para el buen funcionamiento de la cebichería sería tomar en cuenta lahigiene del establecimiento, además de contar con personal que deberá tener presente las prácticas de higiene y la ropa indicad, de la misma forma higiene en la elaboración: mantener las manos limpias ylos utensilios con los que se va a utilizar, Almacenamiento de materia prima: el almacenamiento teniendo en cuenta el alimento. Al término del plato tener en cuenta la presentación y finalmente la...