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LA CERVEZA DESDE SUS ORIGENES A LA FABRICA DE MAHOU S.A.

1º servicios en restauración. Escuela Fuenllana.

INDICE

1- Definición......................................................................................................pág. 2
2- Historia de la cerveza....................................................................................pág. 2
3-Elaboración.................................................................................................. pág. 4
3.1- Ingredientes................................................................................... pág. 4
3.2- Proceso de elaboración de la cerveza........................................... ..pág.5
3.2.1 Cocimiento........................................................................pág. 5
3.2.2Fermentación.................................................................. .pág. 6
3.2.3 Maduración...................................................................... pág. 6
3.3 Terminación y envasado.................................................................. pág. 8
4- Clasificación................................................................................................. pág. 8
5-Tipos de Cerveza........................................................................................... pág. 9
6- La cerveza en España.................................................................................... pág. 10

6.1 El Sector Español............................................................................. pág. 11
6.2 Consumo de cerveza enEuropa....................................................... pág. 11
6.3 Producción de cerveza en el mundo................................................. pág. 12
7- La cerveza Mahou.......................................................................................... pág. 13
7.1 Historia de Mahou S.A.................................................................... pág. 13
7.2 Cervezas de Mahou…..................................................................... pág. 13
7.3 Los envases...................................................................................... pág. 16
7.4 La fábrica de Alovera....................................................................... pág. 17
8-Bibliografía..................................................................................................... pág 18

1-Definición:
La cerveza es una bebida alcohólica no destilada elaborada a base de granos de cereales, como la cebada por ejemplo, cuyo componente de almidón será modificado para ser luego fermentado en agua y aromatizado con lúpulo.
La cerveza al igual que el vino, ostenta una multiplicidad de variantes de presentación que dependerán de la forma a través de la cual fue elaborada y claro, de losingredientes que se hayan utilizado en la misma, aunque el color ámbar es el más característico y frecuente, de todas maneras, también uno puede encontrarse con cervezas negras y rojas, que si bien no son tan comercializadas como la tradicional también cuentan con un amplio público consumidor alrededor del mundo.
Una abundante espuma blanca, el gas y una graduación alcohólica que puede oscilarentre el 3 y el 9 % son las características y porque no también, más que nada las dos primeras, las marcas registradas de esta bebida alcohólica que comparte popularidad y fuerte demanda con el vino.
Otra de las particularidades que observa la cerveza es la diversa denominación que observa en distintas partes del planeta tierra. Por ejemplo, en países como Argentina, Venezuela, Uruguay y España,entre otros, se la conoce también como birra, en Colombia como pola, fría o chela, en Ecuador como biela y en Honduras y El Salvador como helada y polarizada.
2- Historia de la cerveza
El proceso de elaboración de la cerveza es tan complejo que resulta sorprendente que se le ocurriese a alguien. Sin embargo, así fue y fue hace mucho tiempo.La cerveza es uno de los productos más antiguos de la...