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ELABORACION DE SALCHICHA BLANCA
Objetivos
Aprender a elaborar SALCHICHA BLANCA en base a carne de vacuno

Objetivos específicos:

- Saber manipular las etapas del procesamiento de salchichablanca

- Reconocer el proceso que ocurre en la elaboración de salchicha blanca
MARCO TEÓRICO
Una salchicha blanca es como el pirata albino o el toro blanco de Osborne, o sea, una rareza. EnAlemania se da sólo en el estado de Baviera, donde ha echado hondas raíces en la cultura local. Es, de hecho, la especialidad muniquesa más representativa.

En los dos últimos años, ha sucedido ya dosveces que uno de los miembros de mi departamento, un buen día, y no porque le acaben de subir el sueldo, invita a todos los demás a comer 'Weißwurst', que es como se la llama aquí en la oficina.Estadísticamente dos veces no parece muy representativo, pero teniendo en cuenta que han sido dos compañeros distintos en edad, sexo y carácter, ya lo he ascendido a costumbre autóctona. El menú clásicoconsiste en un par de salchichas acompañadas de mostaza dulce, 'pretzel' (tipo de pan en forma de lazo, salteado de sal) y, por supuesto, cerveza.
La salchicha pertenece a la cultura alemana, como los torosa la española, pese a que a muchos no les guste nada. Y esto se refleja en los dichos de cada idioma, con ejemplos taurinos como "hasta el rabo todo es toro" o "brindis al sol". Mi favorito delrepertorio salchichero es el de alto contenido filosófico que reza: "Todo tiene un final. Menos la salchicha que tiene dos". O la letra de la canción de Hildergard Knef que dice: "Tú eres la sal en misopa, el azúcar en mi café, la mostaza en mi salchichita. Sí, tú eres todo lo que necesito". Igual que pasa con las canciones en inglés, las traducciones al castellano suenan atroces.



El'Biergarten' (parque de la cerveza) es un buen lugar para disfrutar de la salchicha blanca
La salchicha blanca se sirve cocida, no asada, tiene una piel (tripa de cerdo) que no se come, pero que es muy...