CHARLA 5 MINUTOS MANIPULACION DE ALIMENTOS DURANTE LA COLACI N

CHARLA DE 5 MINUTOS: MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS DURANTE LA COLACIÓN.

INTRODUCCIÓN: Cualquier sustancia que ingerimos y/o consumimos tales como agua, medicamentos y alimentos puede producirdistintos efectos en nuestro organismo. El agua que deberíamos consumir es el agua potable. Los medicamentos deberían estar recetados por un médico y los alimentos deberían ser frescos y sanos.

Durante elhorario de colación el trabajador puede consumir agua y alimentos. Es importante, en éste último sentido clarificar que existen alimentos líquidos (leche, bebidas gaseosas, jugos), alimentos viscosos(mermeladas, miel de abeja) y alimentos sólidos (frutas, verduras, pan, carne, etc.). Las bebidas alcohólicas consumidas con moderación también se consideran alimentos (como máximo un vaso mediano aldía después de las comidas.). Las carnes grasosas y las grasas, también tienen que consumirse con moderación. Se recomienda evitar las frituras y aumentar el consumo de frutas, verduras, leche ypescado.

Es importante lavarse las manos en forma intensa (lavado, enjabonado, restregado con escobilla y enjuagado; por lo menos durante 20 segundos). Las manos pueden ser portadoras de sustancias y/ode microorganismos patógenos. Los vasos preferentemente de vidrio, los platos de loza y las ollas y sartenes de acero inoxidable. No es recomendable el uso de aluminio (al calentar la comida sedisuelve parte del aluminio y éste se incorpora a la comida. El aluminio en cierta dosis es tóxico) y fierro enlozado tiene la desventajas de perder el recubrimiento de loza (“saltarse”) con un golpe y/ocaída.

RIESGOS POTENCIALES.
Intoxicaciones por un mal almacenamiento (una comida puede descomponerse en 4 horas)
Pérdidas de productos por mala manipulación y/o almacenamiento.
Pérdidas de calidad delproducto por mala manipulación y/o almacenamiento.

MEDIDAS PREVENTIVAS RECOMENDADAS.

Durante el trabajo
Lávese las manos antes de manipular alimentos. Lavase las manos después de manipular...