Chatto

Alumno: Oscar René Diaz Garcia
Docente: Eduardo Cruz Cabrera
Materia: higiene en el manejo de alimentos
Trabajo: CHATTO

Introducción
la contaminación de los alimentos
se debeprincipalmente a la presencia de microbios como las
bacterias, los virus y algunos parásitos. Las bacterias son
organismos muy pequeños que sólo se pueden ver con la ayuda
de un microscopio, pero son seresvivos que para crecer requieren
de comida, humedad, acidez, temperatura, tiempo y oxigeno.

CHATTO
Comida: las bacterias necesitan alimento para poder crecer y
reproducirse; sobre todo aquellosque son ricos en nutrimentos
como las proteínas, ejemplos de estos alimentos son: el pollo, las
carnes, el huevo, el pescado, los jamones, la leche y los productos
lácteos.

Humedad: parareproducirse más fácilmente, las bacterias
necesitan que los alimentos contengan un mínimo contenido de
agua. Mientras más agua haya en un alimento, más facilitará el
crecimiento de las bacterias.Acidez: las bacterias prefieren los alimentos que no son muy
ácidos o neutros (como el agua). Es importante saber que los
alimentos muy ácidos como el limón o el vinagre no permiten que
losmicroorganismos crezcan y se multipliquen, pero no los matan.

Temperatura: entre los 4ºC y los 60ºC que, como ya sabes, está la
ZONA DE PELIGRO DE LA TEMPERATURA, debido a que en ella
losmicroorganismos se reproducen, la temperatura ambiente es
la más peligrosa.

Tiempo: necesitan tener tiempo para poder reproducirse. Mientras
más tiempo les demos a las bacterias en condicionesideales, más
fácil y rápidamente se reproducirán. Las bacterias duplican su
número cada 20 minutos a una temperatura de 23ºC (o sea a
temperatura ambiente normal).

Oxigeno: la mayoría de lasbacterias necesitan aire para poder
vivir, aunque hay algunas que por el contrario, no lo necesitan,
como es el caso de las bacterias que crecen en alimentos enlatados o envasados al alto vacío...