Check List De La Norma 251 De La Secretaria De Salud En México

La Agencia de Protección Sanitaria del D.F., en base en la norma de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios", le proporciona esta cédula para autoverificación quesirve de guía para que usted y nosotros conozcamos el estado de  las  condiciones  higiénico-­‐sanitarias  de  su  establecimiento. Por ello le pedimos contestar de manera afirmativa o negativa lassiguientes cuestiones, basándose en las condiciones en las que se encuentra su  establecimiento.                    

Nombre  del  establecimiento Nombre  del  encargado  /  propietario Giro DomicilioDelegación Cuenta  con  aviso  de  funcionamiento:              Sí                                                              No Actividad: Fecha  de  expedición:

Sí No
Instalaciones y áreas
¿Elárea (instalaciones generales) se encuentran en condiciones higiénicas, saludables y limpias? ¿Las instalaciones son fáciles de limpiar? ¿Las instalaciones son fáciles de limpiar? ¿Existe proteccióncontra fauna nociva y/o plagas? ¿Las áreas de producción de alimentos están expuestas a contaminación? ¿Hay una adecuada iluminación para la realización de las operaciones con alimentos y bebidas demanera higiénica?

No  aplica 1 2 3 4 5

Total Almacenamiento
¿El control de las materias primas es ordenado e higiénico? ¿El almacenamiento de detergentes, sustancias tóxicas y agentes químicosestán separados del área en donde se manipulan alimentos? ¿Los alimentos, bebidas, o suplementos están almacenados en lugares limpios?

6 7 8
Total

Control de operaciones
¿Los equipos derefrigeración tienen como máximo un nivel de temperatura de 7o c? ¿Los productos del proceso de elaboración están separados de los productos (alimentos) terminados?

9 10

Total Servicios
¿Cuentan conservicio de agua potable? ¿El almacenamiento del agua potable es higiénico? ¿Los almacenamientos de agua como tinacos están protegidos contra la contaminación? ¿Los almacenamientos de agua están...