Cheesecake

* Cheesecake de Maracuyá ( parcha) aceite vegetal en spray
* 20 galletas de jengibre, trituradas
* 1/2 taza de pacanas en mitades
* 4 cdas. de mantequilla
* 4 paquetes (8 oz.) dequeso crema
* 1/2 taza de azúcar
* 1 lata (14 oz.) de leche condensada
* 4 huevos grandes
* 1 taza de pulpa de maracuyá congelada, descongelada o 1 taza de puré de maracuyá
*glaseado de maracuyá
* 3/4 taza de pulpa de maracuyá congelada, descongelada o 3/4 taza de puré de maracuyá
* 1/2 taza de azúcar
* 1/2 taza de agua
Preparación
Calienta el horno a350°F.
Rocía un molde desmontable de 9 x 3 pulgadas con aceite antiadherente en spray.

Procesa las galletas y las pacanas en un procesador de alimentos hasta formar migajas muy pequeñas. Coloca enun recipiente pequeño. Agrega la mantequilla derretida y revuelve hasta humedecer bien.

Presiona uniformemente sobre el fondo del molde preparado y 1 pulgada de alto en los laterales. Horneadurante 10 minutos. Enfría sobre una rejilla de alambre. Envuelve el fondo y los laterales del molde con papel de aluminio.

Bate el queso crema y el azúcar en un recipiente para mezclar grande conbatidora eléctrica a velocidad media, hasta lograr una consistencia suave. Agrega poco a poco la leche condensada; bate hasta bien mezclado. Agrega los huevos sin dejar de batir para mezclar bien.

Mide2/3 de taza de la mezcla para cheesecake y viertela en un recipiente pequeño. Bate con 1 taza de pulpa de maracuyá para mezclar bien.

Vierte el resto de la mezcla para cheesecake sobre la masa degalletas fría. Coloca pequeñas cucharadas de la mezcla de maracuyá sobre la preparación. Forma remolinos con un cuchillo para crear un efecto marmolado.

Mete el molde en una asadera y agrega 2pulgadas de agua caliente para hacer un baño maría. Hornea de 60 a 70 minutos o hasta que el centro esté casi listo. Deja enfriar durante 1 hora sobre una rejilla de alambre. Refrigera durante 8 horas,...