Chef Franceses
Auguste escoffier :
Historia : Nació en Villeneuve-Loubet, Francia el 28 de octubre de 1846. A los 13 años, y a pesar de dar muestras de sus dotes artísticas, empezó de pinche en elrestaurante de su tío Le Restauran Français, en Niza. Siguió allí hasta que estalló la Guerra franco-prusiana en 1870, cuando se hizo cocinero del ejército. La experiencia militar le llevó a estudiarla técnica de las conservas en lata. Poco después de 1878 abrió su propio restaurante Le Faisan d'Or (el faisán de oro) en Cannes. En 1880 se casó con Delphine Daffis. En 1884 la pareja se trasladó aMontecarlo, donde Escoffier se puso al mando de la cocina del Grand Hotel.
Paul Bocuse: Nace el 11 de febrero de 1926 en Collonges, hijo de Georges e Irma Bocuse. En 1942, a los 16 años, entra comoaprendiz con Claude Maret, en el Restaurant de la Soierie de Lyon. En 1944, a los 18 años, se enroló voluntariamente en la Resistencia del General Charles De Gaulle. Se incorporó a la 1ª BrigadaLibre. los hermanos Troisgros, Pierre y Jean.
En los años 50 los tres amigos formaron equipo en el prestigioso restaurante La Pyramide de Vienne, cerca de Lyon, donde aprendieron losrefinamientos culinarios de los chefs Fernand Point y Paul MercierEn 1961 Paul Bocuse es elegido mejor cocinero de Francia y obtiene su primera Estrella Michelín.En 1962 reforma el restaurante familiar,obteniendo la segunda estrella Michelín. El principal restaurante de Paul Bocuse es el lujoso L'Auberge du Pont de Collonges,
Alexis Soyer:
Con 17 años comenzó a trabajar en el Boulevard des Italiens,restaurante donde llegaría a ser jefe de cocina. A la edad de 21 años, se convirtió en el segundo cocinero del príncipe de Polignac en el Ministerio de Asuntos Exteriores.
Durante la Revolución de 1830abandonó Francia y se trasladó a Londres donde se integró, al año siguiente, en la casa del duque de Cambridge. Trabajó posteriormente para numerosos aristócratas británicos como el duque de... [continua]

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