Chef

INVESTIGACION DE 25 CHEFS MEXICANOS CONTEMPORANEOS
México destaca por su diversidad, por la amalgama de comunidades, usos, costumbres, manifestaciones artísticas, formas de representación popular que conforman una enorme riqueza cultural. En esa suma de elementos que afirman nuestra manera de ser, la cocina mexicana revela lo íntimo de nuestro pueblo, dado que sus tradiciones culinarias hanpersistido y arraigado durante siglos y se erigen como uno de los valores más permanentes de identidad cultural.
La cocina mexicana en general y las cocinas regionales en particular son parte de un proceso histórico en el que se fundieron las herencias prehispánica y española junto con otras influencias del mundo y que dieron origen a la vasta y compleja gastronomía que actualmente conocemos,sustentada en tres pilares: el maíz, el chile y el frijol

Nombre : Patricia Quintana
Biografia culinaria o trayecto culinario

Reconocida Chef a nivel mundial. Se ha
dedicado durante 45 años a la investigación y
rescate de los orígenes de la gastronomía
mexicana enraizada en los pueblos indígenas.
Su historia comienza en la cocina de la
bisabuela, en donde los murmullos, el gorgoreo
de lasollas, la molienda del maíz, el tamiz del
metate, el agradable crujir de los leños y el
rítmico palmoteo de las manos al preparar las
tortillas, despertaron su pasión por la cocina
mexicana.
Portadora del título de Embajadora Culinaria
otorgado por la Secretaría de Turismo y la
Asociación de Restaurantes de México.
Ha publicado más de 25 libros que son
considerados Patrimonio Cultural deMéxico y
han sido traducidos a varios idiomas.
Entre sus obras destacan La Cocina es Juego, The Taste of Mexico, Puebla, la
Cocina de los Ángeles, La Cocina de los Dioses del Agua, El Mulli, Polvo de
Jade: la Esencia del Tiempo y Recetas de los Sabores de México.
Colaboradora en el Libro de los 50 años de la CANIRAC y en los libros De Chef a
Chef, La Vainilla Mexicana y El Libro del Mezcal.Publicaciones como The New Cork Times, ABC, El País, Bon Appetit, Condé Nast
Traveler, Conoisseur y Food Arts, le han dedicado artículos sobre su trabajo.
Ha participado en programas como El Gourmet y en entrevistas para ABC, NBC y
CNN.
Ha recibido los premios Cuchara de Plata por la revista Food Arts, Laurel de Oro por
la Asociación México-España y Empresario Restaurantero del Año porCANIRAC.
Ha dictado cátedras y conferencias en Estados Unidos, Hong Kong, Austria, Singapur,
Tenerife y España.
Recopiladora de historias y vivencias de los mercados, pueblos y ciudades para
resaltar las imágenes de las mujeres arraigadas a su diario vivir.
Propietaria del Restaurante Izote y creadora de la marca de aderezos Gavilla.
Defensora incansable de la gastronomía mexicana y su propuesta decocina de autor
renueva las tendencias que se difunden entre las nuevas generaciones, aportando su
legado a la herencia cultural de México y el mundo.
Patricia Quintana es un aclamado chef, maestro y autor que comenzó a primer instituto culinario de la ciudad de México, escribió más de diez libros de cocina, y sigue funcionando el inmensamente popular restaurante Izote la Ciudad de México, elnombre de la flor de la orquídea, como de la planta de yuca. She has traveled the world as an ambassador of Mexican cuisine, been the executive chef for the Mexican Ministry of Tourism. Ella ha viajado por el mundo como un embajador de la cocina mexicana, ha sido el chef ejecutivo de la Secretaría de Turismo.
Quintana trained under Europe's renowned chefs Paul Bocuse, Gaston Lenôtre, MichelGuérard, and the Troisgros brothers. Quintana entrenado por renombrados chefs de Europa Bocuse Paul, Gaston Lenôtre, Michel Guérard y los hermanos Troisgros. When she returned to Mexico, she dedicated her career to researching and teaching about the amazing range and sophistication of Mexico's food, which comprises 32 distinct cooking styles. Cuando regresó a México, dedicó su carrera a la...