chef


Arroz frito con higaditos y
molleja
Ingredientes
- 2 vasos de arroz
- 1/2 vaso de aceite
- 2 vasos de agua o caldo
- Higaditos y mollejas de aves
- Sal y pimienta
Preparación
1- Lavar elarroz, freír en aceite muy caliente hasta dorarlo y sacarlo del aceite.
2- Freír los higaditos y las mollejas.
3- Hervir el agua con la 1/2 del aceite que queda, echar sal y pimienta.
4- Añadir elarroz y cocer hasta que se seque el agua, bajar el fuego al máximo alrededor de 1/2 hora.





















Taguen, palomas con arroz

Ingredientes
- Un par de palomasmedio cocidas.
- 1 taza de leche
- 1 taza de arroz
- 4 tazas de caldo de palomas
- 2 cucharadas de aceite
- Sal
- Pimienta
Preparación
1- Lavar el arroz; freír un poquito en el aceite; añadirleche, caldo, sal y pimienta; dejar hervir 5 minutos.
2- Poner la mitad del arroz en una cazuela de barro "Taguin"; los trocitos de palomas cocidas; luego el resto del arroz.
3- Añadir 1/2 vaso decaldo; tapar la cazuela y meter en horno.
4- Calentar dos cucharadas de aceite y verter encima.
5- Levantar la tapa durante 5 minutos para dorar la superficie.





Sopa de pollo con cardamomoIngredientes
- 1 pollo mediano
- 4 vasos de agua
- 2 cebollas
- Sal
- Pimienta
- Almáciga
- Cardamomo
Preparación
1- Poner a hervir el agua con cebolla, sal, almáciga, pimienta y cardamomo.2- Echar el pollo en el agua y dejarlo cocer a fuego mediano.
3- Sacar el pollo para freírlo.
4- Añadir fideos o estrillitas a la sopa y cocer durante 15 minutos, a fuego lento.Kobeba de pescado

Ingredientes
- 1 kg de pescado grande
- 2 cebollas ralladas
- 1 vaso de aceite
- 2 vasos de Burghul molido
- cilantro verde y perejil
- 3 cebollasgrandes
- Sal
- Pimienta y especias
Preparación
1- Lavar el pescado y quitar las espinas.
2- Picarlo con el perejil, el cilantro, la cebolla; y adobar y mezclar bien.
3- Lavar el Burghul y...